Nos climas frios, as sopas são o prato favorito de todo o mundo. Não importa se você toma na casa dos seus avós ou se você a pede para viagem na hora do seu almoço, sopa faz com que a gente se sinta em casa. É um dos pratos mais antigos e populares do mundo. Principalmente quando o tempo esfria e nosso corpo precisa de vegetais. E ainda tem mais: a sopa também nos fornece muitas vitaminas e nutrientes que nosso organismo precisa nas estações frias.
Sopa é um alimento muito versátil. Você pode tomá-la quente ou fria, fina ou cremosa, com mais ou menos ingredientes, como entrada ou prato principal. Há varios tipos de sopa, e elas são preparadas diferentemente, de acordo com o país e a tradição. Então, para te dar uma inspiração, e porque nada é melhor do que poder contar com uma sopa bem temperada depois de um treino no frio do outono, aqui estão algumas receitas de sopas do mundo todo.
Itália: Minestrone
A minestrone é uma rica sopa de vegetais italiana. Pão ciabatta, macarrão e arroz são acompanhamentos tradicionais. Fato interessante: o nome “minestrone” vem da palavra italiana “minestra”, que significa “sopa”. Os ingredientes básicos incluem cenouras, batatas, alho-porró, feijões e ervilhas, mas eles podem variar de acordo com a região
É assim que se faz: Lave ou descasque 70 g de batatas, 100g de feijão verde, 1 ou 2 cenouras, um caule de aipo, 1/2 cebola e 1 dente de alho e corte em cubos pequenos. Cozinhe as batatas e o feijão em água salgada por 10 a 15 minutos até ficar al dente, despeje e choque. Corte 50g de pancetta (ou bacon) em tiras e frite, em uma panela grande e uma colher de sopa de azeite de oliva, junto com a cebola e o alho em temperatura média, por cerca de 1 ou 2 minutos. Aos poucos, adicione as cenouras e o aipo e refogue por 1 ou 2 minutos. Complete com cerca de 800ml de caldo de legumes. Adicione 1 colher de chá de tomilho fresco e 1 folha de louro a gosto. Deixe tudo ferver em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Em seguida, adicione o feijão e a batata. Tempere com sal e pimenta, se desejar adicione cascas de limão, salsa e parmesão. Serve 2 pessoas.
Dica: normalmente a minestrone fica ainda mais gostosa no dia seguinte.
Inglaterra : Sopa de castanhas
Existem muitas formas de preparar castanhas na Inglaterra. Uma delas é como ingrediente principal da tradicional sopa inglesa de castanhas, servida como entrada.
A receita: Descasque 100g de cebolas, um caule de aipo e 120g de batatas e corte em pedaços finos. Refogue os legumes em manteiga. Adicione 120g de castanhas e 1 cravo-da-índia e tempere com sal e pimenta. Depois disso, complete com 450ml de água. Ferva a sopa e cozinhe até que as castanhas fiquem amolecidas. Remova o cravo e mexa a sopa até obter uma consistência cremosa. Se você não tem um mixer de mão, você pode colocar a sopa em um liquidificador. Prove e adicione o tomilho fresco, se desejar. Croutons são o clássico acompanhamento e podem ser feitos de maneira bem saudável: recomendamos croutons caseiros feitos de pão integral escuro ou de castanhas assadas.
Dica adicional: você pode usar castanhas frescas assim como cozidas!
Ucrânia: Borsch (sopa de beterraba)
Existem diferentes receitas, dependendo da região. Beterrabas fazem uma parte particular de todas as sopas borscht. Ela dá a sopa su cor vermelha, seu sabor e um aroma maravilhoso.
Preparação: Corte 250g de pernil em cubos e cozinhe em uma panela com 2 litros de água por uma hora, em fogo médio. Se você quiser, você pode cozinhar os ossos também – eles dão um sabor extra ao caldo. Corte 50g de batatas, 100g de beterraba e 100g de repolho em cubos e acrescente ao caldo. Depois corte uma cebola, uma cenoura, e meia raiz de salsa em tiras. Refogue tudo em uma panela junto com um pouco de azeite, 1 colher de sopa de molho de tomate e uma colher de chá de vinagre. Adicione um pouco de caldo e ferva com tampa durante 20 minutos, em seguida, adicione ao resto da sopa. Tempere a gosto com sal e pimenta. Antes de servir, adicione 1 colher de sopa de creme de leite, alho picado e ervas frescas ao prato de sopa. Em seguida, encha o prato com a sopa.
Japão: Sopa de missô
A sopa de missô é um prato tradicional do Japão. Muitos o conhecem como entrada mas, na verdade, os japoneses gostam dele como café da manhã. Ele tem um sabor típico de peixe e de pasta de soja, que é chamada missô. Tradicionalmente se toma a sopa de missô utilizando hashis (pauzinhos japoneses) e aos goles.
Nossa receita: corte duas cebolinhas e 100g de tofu em cubos. Aqueça 600 ml de caldo de peixe em uma panela, adicione as cebolinhas e o tofu e deixe ferver por 5 minutos. Adicione de 2 a 3 colheres de sopa de missô. Adicione também 50g de shitake seco e 5 folhas de wakame (algas secas, pode ser encontrada em lojas asiáticas). Tempere com shoyu e com o suco de meio limão. Se desejar, pode adicionar gergelim torrado. Serve duas pessoas.
Inclusive: A base de cada sopa deve ter uma quantidade suficiente de legumes e verduras para que você satisfaça sua exigência diária de produtos hortícolas. Particularmente durante o inverno isso é muito importante, porque o nosso sistema imunológico está mais suscetível a doenças. Durante a preparação, certifique-se de que a sopa não fique exposta a temperaturas excessivamente elevadas por um longo período de tempo para que as vitaminas e minerais continuem preservadas. Recomenda-se ferver a sopa e, em seguida, cozinhá-la ao fogo baixo.
