Chegou aquela época estranha do ano de novo; não é inverno de verdade mais, mas com certeza não é primavera. Você já guardou seu chapéu e suas luvas pro resto do ano, mas ainda não se sente bem saindo de casa sem um casaco. A mudança das estações também mexe com a sua nutrição; fica ameno demais para jantares quentes todos os dias, mas ainda fresco demais para saladas frias. Nesta época, precisamos de uma comida de transição para combinar com as estações em transição. Para aproveitarmos o melhor dos dois mundos, por que não uma salada quente? Com todas as cores, verdes e leveza de uma salada tradicional e o bônus de alguns legumes da estação cozidos, as saladas quentes podem bem ser a refeição de transição perfeita na medida que passamos do inverno para o verão. Aqui estão algumas das nossas receitas favoritas de saladas quentes.
Salada de lentilhas e cenoura assada
Uma refeição perfeita para quando ainda há um friozinho pairando no ar, esta salada é a base à qual você pode adicionar outros legumes da estação, nozes e até frutas!
2 porções
Ingredientes
- 450g de cenoura
- 100g de lentilhas de puy
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Um punhado de coentro
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno em 220 graus. Lave as lentilhas, ferva-as numa panela, depois fervilhe levemente por 20 minutos antes de drenar e reservar.
- Corte as cenouras em pedaços de grossura média, em torno de 3 centímetros de cumprimento. Aqueça o óleo de coco em uma panela e jogue sobre as cenouras, garantindo que fiquem totalmente cobertas em óleo. Transfira a mistura para um prato próprio para forno e polvilhe com coentro picado e uma pitada de sal. Asse no forno durante 30 minutos ou até que as cenouras se amoleçam levemente.
- Depois de retirar do forno, transfira a mistura de cenouras para um pote e misture com as lentilhas, o vinagre e as folhas de coentro até que a mistura fique homogênea.
- Adicione tempero a gosto para servir com pão integral ou pinhões.
Salada quente de queijo de cabra
Essa é para os amantes de queijo. Coloque frutas secas para obter um gosto mais doce ou nozes para adicionar gorduras saudáveis.
Serve 4
Ingredientes
- 140g de folhas verdes (espinafre, couve ou alface funcionam muito bem)
- Um punhado de repolho roxo picado
- 70g de mirtilos
- 250g de queijo de cabra
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
- 2 colheres de sopa de cranberries secos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de tahine sem açúcar
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Modo de Preparo
- Pique bem fininho os cranberries secos, adicione-os a um pote com os gergelins e misture bem.
- Pegue 2 colheres de chá de queijo de cabra, faça uma bola com o queijo e role-o na mistura de cranberry/gergelim, cobrindo bem. Repita isso com todo o queijo e reserve as bolinhas.
- Para o molho, misture o óleo de gergelim, tahine, mel, vinagre balsâmico e óleo de oliva em uma xícara até que fiquem bem homogêneos.
- Aqueça uma travessa não aderente em calor muito baixo, coloque um fio de óleo de oliva e um fio de mel antes de colocar as bolinhas de queijo. Gire constantemente para garantir que cozinhem de forma homogênea e retire-as do calor logo antes que começarem a se desfazer.
- Lave o alface e o repolho e coloque-os em um pote de salada grande, junto com as bolinhas de queijo. Adicione os mirtilos e o molho e misture bem antes de servir.
Salada de berinjela e grão de bico
Saladas nem sempre precisam significar grandes quantidades de folhas verdes; uma salada pode ser o que você quiser que seja! Nesta receita, as berinjelas e o grão de bico são a base, enquanto os tomates frescos dão um toque de sabor saudável.
Serve 4
Ingredientes
- 1 berinjela grande, picara em rodelas de 1 cm de espessura
- 1 lata de grão de bico, drenada
- 140g de iogurte grego
- 5 colheres de sopa de óleo de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de cominho moído
- Pitada de pimenta caiena
- 1 dente de alho pequeno, picadinho
- 600g de tomates maduros fatiados em rodelas de 0,5 cm
- 70g de sementes de romã
- 40g de folhas de coentro frescas
- Pitada de sal a gosto
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno em 200 graus. Organize as berinjelas em camada única em uma assadeira com bordas, pincelando ambos os lados com azeite de oliva.
- Em um pote pequeno, misture a páprica, o cominho, a pimenta caiena e o sal. Polvilhe sobre as fatias de berinjela, junto com os grãos de bico drenados.
- Cozinhe a mistura de berinjela e grãos de bico durante 30 minutos ou até que fique corada e macia, virando no meio do processo. Adicione os tomates nos últimos cinco minutos.
- Em um pote, misture o iogurte e o alho e tempere com sal.
- Depois de cozinhar, misture a berinjela, os grãos de bico e o tomate em um prato. Coloque um pouco de óleo na salada e tempere com romã, coentro e tempero a gosto. Sirva com o molho de iogurte.
A grande vantagem de saladas quentes é que você não precisa seguir uma receita específica para garantir que seja saborosa. Que tal um pouco de proteínas extras hoje? Tente adicionar galinha, peru ou tofu. Quer um boost de vitaminas? Adicionar fatias de frutas vermelhas ou maçã? Precisa de algo que preencha mais? Adicione um punhado de nozes ou sementes. As possibilidades são infinitas quando falamos de saladas quentes. Para ainda mais receitas saudáveis e nutritivas, baixe o app do Freeletics Nutrition agora!
