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Nutrition

Macarrão com pesto de rúcula com limão

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O abacate e as castanhas-do-Pará tornam este pesto caseiro uma tentação cremosa, enquanto a rúcula e o limão agregam um toque delicado.
1 min. de leitura

Vegana - 2 porções - 15 minutos 

Ingredientes 

  • 80g de massa integral (por ex. penne, fusilli, etc.)
  • 120g de ervilhas (frescas ou congeladas)
  • Meio abacate maduro
  • 80g de rúcula
  • 4 castanhas-do-Pará
  • 1 limão (raspas e suco)
  • 8 colheres de chá de azeite de oliva
  • Sal não refinado
  • Pimenta preta

 

Modo de fazer 

1. Em uma panela, deixe a água ferver. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote, acompanhado das ervilhas, depois escorra. 

2. Bata o abacate, a rúcula, as castanhas-do-Pará, o suco de limão e o azeite de oliva em velocidade alta até ficar cremoso, e misture no macarrão. 

3. Sirva o macarrão e as ervilhas, cubra com o pesto de rúcula e as raspas de limão. 

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