Dependendo das especiarias que você escolhe, elas têm efeitos diferentes: Nos estimulam, nos colocam de bom humor e nos mantém aquecidos. E, claro, não se deve esquecer o bom sabor que elas acrescentam à qualquer prato.
As especiarias utilizadas na alimentação dependem muito da região. Por exemplo, o chili foi utilizado na América do Sul e Central, enquanto o cominho, canela e coentro no Oriente Médio. Agora nós temos uma grande variedade de especiarias e aromas disponíveis para escolher. As combinações são maiores do que nunca antes.
Chilis
Chilis são as pequenas pimentas, às vezes cruéis, que podem causar lágrimas nos olhos e suor na testa de alguns de nós. A responsável para essa picância é uma sustância chamada capsaicina. Com 200.000 – 350.000 unidades de Scoville, o chili habanero é um dos mais picantes do mundo. Em comparação: Uma simples pimenta de sino tem um valor de 0 a 100 unidades de Scoville. Através da capsaicina, receptores da dor são ativados, o que faz com que nosso corpo reaja com a liberação de endorfinas. Além do efeito de euforia, o chili também tem propriedades antioxidantes e anti-bacterianas.
Mas tenha cuidado: uma overdose pode levar a problemas circulatórios! Mas se forem utilizados na quantidade certa, podem refinar muitos pratos e transformá-los em uma explosão de sabor.
Dica: Não beba água se você comeu demais chilis. Somente leite ou pão mitigarão a picância.
Pimenta
Todo o mundo a tem na cozinha. Pimenta é o tempero mais usado no mundo e se tornou um produto produzido em massa ao longo dos últimos anos. Ela foi um dos bens mais valiosos e foi usada como um método de pagamento. Tem suas origens na Índia, onde os diferentes tipos de pimenta variam dependendo do tempo da sua colheita e do processamento. A piperina é o que faz a pimenta tão picante. Ela estimula a circulação e aquece rapidamente os pés, se estão frios. Ela também tem propriedades antibacterianas e que abrem o apetito e, portanto, faz bem ao sistema digestivo.
Dica: Os óleos essenciais encontrados em pimentas evaporam rapidamente resultando com que a pimenta perca o seu aroma. Para evitá-lo, é melhor comprar grãos de pimenta e triturá-los antes do uso.
Gengibre
O gengibre é muito frequênte na medicina chinesa e durante muitos anos apenas foi utilizado com fins curativos. Agora podemos encontrar gengibre em uma variedade de formas: cristalizado, conservado em vinagre ou até em pó. Em adição aos óleos essenciais, gengibre contém as substâncias picantes de gingerol e shogaol, que têm um efeito anti-inflamatório. Ele influencia nossa flora intestinal e, assim, ajuda com problemas de digestão e cólicas. Além disso, nos fornece muitos minerais, vitaminas e micronutrientes que nos dão força e energia.
Dica: Chá de gengibre é um remédio eficaz para resfriados e pode ser preparado rápido e facilmente. Basta cortar um pedaço de gengibre em tiras e cubrir com água quente e aguardar alguns minutos.
Você ainda quer saber mais sobre especiarias? Aqui você vai encontrar uma receita para uma deliciosa mistura de especiarias orientais que combaterá a gripe e lhe manterá aquecido!
Ingrendientes:
- 2 colheres de chá de sal marinho
- 2 colheres de chá de alecrim
- 1 colher de chá de sementes de funcho
- 2 colheres de chá de pimentão seco
- 1/2 colher de chá de chili
- 1 colher de chá de anis
- 1 colher de chá de cravo-da-Índia
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 2 colheres de chá de sementes de coentro
- 1 colher de chá de pimenta
- ½ colher de chá de gengibre em pó
Misture todos os ingredientes e, em seguida, triture como desejado. Esta mistura de especiarias é particularmente boa para temperar legumes ou batatas assadas, como uma marinada de carne ou para temperar pratos de cuscuz.
