Sabemos como é estar constantemente na correria, pegar um lanche rápido no café da manhã, depois uma salada no almoço e os restos no jantar. A vida pode ficar ocupada demais com trabalho, estudo, afazeres e corridinhas que podem passar semanas sem que você se sente para uma única refeição quente. Soa familiar? Claro, refeições frias economizam tempo, mas as refeições quentes têm uma finalidade e seu corpo as adora por algumas razões. O especialista em nutrição, David Wiener, explica o porquê.
1. Comidas quentes são digeridas com mais facilidade
Nossos sistemas digestivos são extremamente sensíveis a comidas e líquidos, e, sobretudo, à temperatura das comidas que consumimos. Comidas frias, especialmente bebidas, podem causar um choque em todo o corpo, forçando seu sistema digestivo a gastar mais energia para decompô-los e absorver os nutrientes. Como as comidas frias são mais difíceis para o corpo digerir, você tem mais chances de apresentar inchaços ou gases após uma refeição fria, e também é possível que tenha alguma sensibilidade no trato digestivo ao longo do dia.
Geralmente, demoramos mais para consumir refeições quentes, e isso também ajuda na digestão, reduzindo a velocidade em que comemos e dando ao corpo mais tempo e menos trabalho para decompor a comida e absorver os nutrientes.
Por fim, o processo de cozimento (assar, cozinhar no vapor, etc.) ajuda a quebrar os nutrientes das comidas, facilitando a absorção pelo corpo das "partes boas" do que você está comendo, aumentando o valor nutricional.
2. O sabor é melhor
Existem estudos que demonstram que a percepção de gosto aumenta com o aumento da temperatura da comida ou bebida. Acredita-se que isso ocorre por causa do receptor de sabor TRPM5, que percebe gostos doces e amargos e envia um sinal mais forte ao cérebro quando a comida está mais quente. Entretanto, esta regra não é absoluta - nem tudo é mais gostoso quando está quente - e são necessárias mais pesquisas nesta área.
3. Pode prevenir alergias
Alergias alimentares têm se tornado cada vez mais comuns no mundo inteiro, e ovos e leite estão relacionados a algumas das alergias mais populares. O interessante é que um grande percentual (70% ou mais) das pessoas alérgicas a leite e ovos conseguem tolerá-los após cozidos, pois o processo de cozimento muda a estrutura das proteínas que podem causar reações alérgicas. Novamente, mais pesquisas precisam ser feitas nesta área, e se você é alérgico a leite ou ovos, consulte seu médico ou especialista antes de introduzir proteínas lácteas ou ovos na sua dieta.
MAS…
Mesmo que algumas pesquisas sejam muito convincentes sobre os benefícios de comer pelo menos uma refeição quente por dia, também há benefícios perceptíveis no consumo de frutas e legumes crus. Às vezes, o processo de cozimento pode destruir o conteúdo nutricional da fruta ou legume, o que significa que seu corpo se beneficiaria mais se os ingerisse frios. Por exemplo, comer brócolis cru pode ajudar a obter níveis mais altos de mirosinase, uma enzima que pode bloquear o crescimento de células cancerígenas e bloquear a Helicobacter pylori, uma bactéria responsável por úlceras estomacais. Outros legumes que podem trazer mais benefícios quando comidos crus são couve-flor, couve-de-Bruxelas, couve, pimentão vermelho, alho e cebola.
Portanto, este conselho deve ser ingerido com cautela. O plano de refeições ideal sem dúvida envolve uma mescla entre refeições quentes e frias. A época do ano também pode afetar quantas refeições quentes você consome - ninguém que comer um jantar quente no meio do verão, ao passo que sopas quentes são perfeitas no inverno. Para ver tanto receitas quentes quanto frias, baixe o app Freeletics Nutrition agora.
