Receitas de cookies festivos saudáveis

É época de festas, que chegam repletas de açúcar, especiarias e delícias de dar água na boca. E mesmo sendo perfeitamente aceitável se deliciar com sua guloseima festiva favorita, é preciso tomar cuidado com excessos.

Ingerir açúcar e gordura em excesso pode impactar a sua saúde e fazer com que você tenha dificuldades para manter seu desempenho. Mas não queremos acabar com a graça das festas.

Por isso, fizemos uma seleção de receitas de cookies deliciosos e saudáveis para você desfrutar sem nenhuma culpa. Assim, você pode ficar feliz e contente sem perder o rumo dos seus objetivos fitness.

Antes de falarmos das receitas, veja algumas substituições saudáveis que darão um toque sadio aos seus biscoitos favoritos de fim de ano.

1. Troque o óleo por compota de maçã: A compota de maçã pode ser uma boa substituta para óleo, manteiga (não amolecida) ou ovos em receitas que vão ao forno para deixar seus quitutes saudáveis e veganos. Dica: talvez você precise assar seus cookies por um pouco mais de tempo ou reduzir as demais quantidades de líquidos da receita em 60 ml.
2. Troque a manteiga por iogurte grego: o iogurte grego tem uma consistência similar a da manteiga sólida, trazendo cremosidade semelhante a seus quitutes assados. Dica: talvez você precise adicionar mais farinha para compensar a textura do iogurte.
3. Troque o açúcar refinado por xarope de bordo ou mel: o xarope de bordo tem baixo índice glicêmico (IG) e contém antioxidantes, trazendo mais benefícios para a saúde do que açúcar branco não refinado. Dica: talvez você precise reduzir a quantidade de outros líquidos da receita. Para cada 200 g de açúcar da receita, use 180 ml de xarope de bordo.
4. Experimente misturar farinhas meio a meio: para deixar sua receita de cookies mais saudável, substitua metade da farinha de trigo branca por uma variedade integral. Isso adicionará fibra à receita sem comprometer sua textura ou sabor.
5. Use sementes de linhaça triturada em vez de ovos: Ovos são uma excelente fonte de proteína, mas eles não são para todos, especialmente para quem segue uma alimentação vegana.
   Por isso, em vez dos ovos, utilize linhaça triturada, que pode ser adquirida em uma loja de alimentos saudáveis ou no mercado; você também pode triturar as sementes de linhaça em um processador de alimentos.
   Basta adicionar 1 colher de sopa de linhaça triturada a 3 colheres de sopa de água e deixar descansar por 5 a 10 minutos, até que sua textura se pareça com um gel.

Esteja você cozinhando só para si ou compartilhando a refeição com amigos e familiares, estas receitas são perfeitas para viver a alegria das festas.

1. Cookies de pasta de amendoim que não vão ao forno

Uma receita simples para todos os fãs da mistura de doce com salgado e que não precisa assar.

Ingredientes

• 240 g pasta de amendoim
• 80 ml xarope de bordo ou mel
• 150 g de aveia em flocos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Opcional: 50 g de nibs de cacau ou chips de chocolate de boa qualidade para dar um quê a mais no sabor e benefícios para saúde

Preparo

1. Forre uma assadeira com papel-manteiga e reserve.
2. Em uma tigela grande, adicione todos os ingredientes e misture bem até ficar homogêneo.
3. Com as mãos, faça 12 bolinhas e coloque-as na assadeira. Achate cada bolinha em forma de cookie.
4. Leve para gelar por pelo menos 30 minutos antes de servir.

2. Cookies de amêndoa com nibs de cacau

Gostosos e nutritivos, esses cookies são veganos e paleo, perfeitos para essa época do ano.

Ingredientes

• 170 g de farinha de amêndoas
• 85 g de óleo de coco derretido
• 3 colheres de sopa de açúcar de coco
• ¼ de colher de chá de sal marinho
• ½ de colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 1 bom punhado de nibs de cacau

Preparo

1. Preaqueça o forno a 170 °C. Forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o óleo de coco derretido, o açúcar de coco, o bicarbonato de sódio, o sal, o vinagre e o extrato de baunilha.
3. Misture os nibs de cacau até que estejam igualmente distribuídos na massa.
4. A massa deve estar úmida o suficiente para que você possa moldar um cookie na mão. Caso contrário, adicione um pouco mais de farinha ou óleo derretido, dependendo da consistência.
5. Coloque uma colher de sopa da massa na assadeira; então, use suas mãos para achatar e moldar seus cookies.
6. Asse no meio do forno até que os cookies estejam firmes ao tocar nas bordas (geralmente de 10 a 20 minutos ou até dourar as bordas).
7. Depois de assados, retire-os do forno e deixe que descansem por 10 minutos antes de tirá-los da assadeira.

3. Cookies de amêndoa e cranberry surpresa

Esses cookies festivos têm fibras e gorduras saudáveis e certamente irão trazer um toque de magia às suas festas.

Ingredientes

• 100 g de farinha de amêndoas
• 60 ml de óleo de coco
• 60 ml de mel ou de xarope bordo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 120 g de geleia de cranberry sem açúcar (ou qualquer geleia sem açúcar)

Preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Forre uma assadeira com papel-manteiga e reserve.
3. Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o óleo de coco, o mel e o extrato de baunilha.
4. Enrole a massa em bolinhas e coloque-as na assadeira. Pressione suavemente o meio de cada cookie com o polegar.
5. Preencha o buraco que você fez com uma pequena quantidade de geleia.
6. Asse no centro do forno por 10 a 12 minutos ou até dourar levemente.

Dica: se você não é fã de geleias, aproveite para fazer uma substituição. No meio de cada cookie, coloque uma gota grande de chocolate de alta qualidade logo depois de tirá-los do forno. Deixe esfriar em temperatura ambiente e aproveite esse cookie macio e saboroso!

4. Cookies temáticos de gengibre

Uma receita festiva de cookies veganos de gengibre com especiarias reconfortantes e alternativas saudáveis.

Ingredientes

• 250 g de farinha de trigo integral
• 60 ml de melaço
• 60 ml de mel
• 60 ml de óleo de coco
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de noz-moscada
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Forre uma assadeira com papel-manteiga e reserve.
3. Em uma tigela grande, misture o óleo de coco, o mel, o melaço e as especiarias até ficar homogêneo.
4. Aos poucos, adicione a farinha e o bicarbonato, mexendo até obter a textura de massa de cookie.
5. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo para que sua espessura fique entre 0,5 e 1 cm.
6. Use suas mãos para achatar um cortador de biscoitos em formato festivo para cortar os cookies e coloque-os na assadeira forrada.
7. Asse-os no forno entre 8 e 10 minutos ou até que dourem e fiquem levemente firmes.

Nada tem mais cara de festa de fim de ano do que cookies fresquinhos.  O melhor de tudo isso? Com essas alternativas saudáveis, você pode matar a vontade de comer docinhos no fim do ano sem ter uma queda de açúcar no sangue ou sentir culpa por causa dos treinos.

Não se sinta mal por desfrutar dos quitutes festivos. Experimente essas receitas com seus amigos e familiares; elas podem virar a nova tradição de vocês e deixar as festas ainda mais gostosas.