3 receitas em que a berinjela não faz parte do molho

Se a casca macia, roxa e lustrosa das berinjelas não te atraem, então os benefícios que elas trazem para a sua saúde com certeza te atrairão. Apesar delas não possuírem grandes quantidades de um nutriente específico, elas contêm uma gama impressionante de nutrientes. Mais importante ainda para os atletas, elas tem baixas calorias e são ricas em fibras e antioxidantes, que te fazem sentir saciado por mais tempo, evitando que você coma em excesso. Mas se você achou que a berinjela não era nada além de um sabor a mais na sua refeição, se enganou. Aqui estão as nossas 3 maneiras favoritas de saborear berinjela.

Berinjela com parmesão

Apesar de parecer saudável, geralmente berinjela com parmesão pode ser uma bomba calórica. É por isso que fizemos uma reformulação saudável neste prato, dizendo adeus ao empanado e à fritura, e criando nosso próprio molho saudável. E o resultado? Uma receita nova e melhorada que está cheia de antioxidantes e sabores frescos da fazenda.

Ingredientes:

Rende 4 porções

• 2 a 3 berinjelas pequenas, cortadas em fatias de 0,5 cm
• ¼ xícara + 1 ½ colher de chá de azeite, separadas
• 1 colher de chá de sal
• 1 dente de alho cortado em fatias finas
• 900g de tomates ameixa picados
• 20 folhas frescas de manjericão
• 1 colher de chá de pimenta preta
• ¾ xícara de parmesão recentemente ralado

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200º Coloque as fatias de berinjela numa assadeira antiaderente e unte a parte de cima com ¼ xícara de azeite. Polvilhe ¼ da colher de chá de sal. Asse por 30 minutos ou até ficarem macias.
2. Aqueça a 1 ½ colher de chá de azeite restante em uma panela média. Adicione o alho e cozinhe, mexendo com freqüência por 1 minuto. Adicione os tomates, as folhas de manjericão, a pimenta e os ¾ restantes do sal e cozinhe até que o molho engrosse e fique reduzido a cerca de 2 xícaras. Tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira para o processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
3. Cubra o fundo da assadeira com ½ xícara do molho. Adicione ⅓ da berinjela e cubra com mais ½ xícara de molho e 3 colheres de sopa de queijo. Repita o processo duas vezes com as restantes 6 colheres de sopa de queijo.
4. Asse por cerca de 30 minutos ou até ficarem marrons. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de servir.

Berinjela recheada com nozes

Esses clássicos proteicos da Geórgia são um prato principal muito satisfatório e o recheio alcança o equilíbrio perfeito entre temperos, tomates frescos, cebolas úmidas e nozes. Nossa dica: Se você estiver sem tempo, pode preparar um dia antes e depois é só reaquecer. Isso também permite que seu sabor fique melhor ainda. É sucesso total.

Ingredientes:

Rende 6 porções

• 3 berinjelas médias
• 2 colheres de sopa mais 4 colheres de chá de azeite, divididas
• 2 cebolas vermelhas médias cortadas em cubos
• 3 xícaras de tomate uva cortados na metade
• ¾ xícara de nozes picadas grosseiramente
• 2 ¼ colher de chá de canela moída
• 1 ½ colher de chá de orégano seco
• ¼ xícara de farelo de pão integral
• ⅔ xícara de queijo feta drenado e reduzido em gordura

Modo de preparo:

1. Corte as berinjelas ao meio longitudinalmente, tire o miolo e reserve, deixando as bordas com 1 cm de espessura. Corte o miolo retirado em pedaços de 1 cm. Polvilhe os pedaços e a canoa de berinjela com sal e deixe descansar por 25 a 30 minutos. Enxague tudo com água fria e seque.
2. Ferva uma panela grande com água salgada e cozinhe as berinjelas em fogo brando por 5-8 minutos. Drene a água e seque-as.
3. Aqueça em fogo médio 1 colher de chá de azeite numa frigideira grande. Refogue as cebolas por 3 minutos, adicione os pedaços de berinjela, os tomates, as nozes, a canela, o orégano e ¼ xícara de água. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por 8 minutos ou até que os vegetais estejam castanhos. Mexa ocasionalmente.
4. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima. Numa tigela, misture farelo de pão com 4 colheres de chá de azeite. Pincele cada casca de berinjela com ½ colher de chá de azeite e coloque-as na assadeira viradas para cima. Diminua a temperatura do forno para 190°
5. Divida o recheio entre as canoas de berinjela. Polvilhe cada berinjela recheada com a mistura de farelo de pão e cubra com queijo feta. Asse por 35 minutos ou até dourar.

Fritas

Tiras crocantes de berinjela revestidas com farinha de amêndoa tem um sabor parecido com batatas fritas, mas sem todas aquelas calorias extras. Com um exterior crocante e um interior macio, estas delícias casam perfeitamente com um molho cremoso de endro e limão.

Ingredientes:

Rende 4 acompanhamentos

Para as fritas:

• 1 berinjela
• 1 pouco de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 2 colheres de chá de xarope de bordo puro
• 1 xícara de farinha de amêndoa (ou substitua com outra farinha se não quiser nozes)

Para o molho:

• 1 xícara de iogurte de soja puro
• 1 colher de chá de endro
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• pimenta preta fresca a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela de tamanho médio, misture todos os ingredientes do molho. Deixe descansar na geladeira por 1 hora para permitir que os sabores se combinem.
2. Pré-aqueça o forno a 200° Lave e corte a berinjela em tiras finas. Nota: quanto mais finas elas ficarem mais crocantes serão.
3. Coloque os pedaços de berinjela em uma tigela funda e cubra com azeite, sal, pimenta, páprica e xarope de bordo puro. Misture para revestir.
4. Coloque a farinha de amêndoa em outra tigela e misture. Coloque pequenos punhados de berinjela em uma tigela de farinha de amêndoa e mexa para revestir bem.
5. Coloque numa assadeira coberta com papel de pergaminho e asse por 35-45 minutos, dependendo da espessura.

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