Riquíssima em nutrientes e deliciosa crua ou cozida, a cenoura merece um lugar melhor do que uma tigela de hummus. Nos pratos ela tá um toque adocicado mas é imbatível quando se trata de seus benefícios para a saúde, especialmente dos nossos olhos, cérebro e pele. Apesar da dificuldade de encontrar novas maneiras de usar mais cenouras na sua dieta, temos algo para você. Aqui estão 2 receitas fáceis que você não pode ficar sem.
Bolo de cenoura com glacê de iogurte grego
Cheio de passas doces e cenouras, com cobertura de glacê de iogurte grego, este bolo surpreendentemente saudável é um verdadeiro prazer sem culpa. Mas tenha cuidado, ele é tão gostoso que você vai querer comer em todo café da manhã.
O que você vai precisar:
8-12 porções
Para o bolo de cenoura:
- 1 ½ xícara de farinha de amêndoa
- 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de noz-moscada moída
- ¼ colher de chá de gengibre
- ⅛ colher de chá de sal
- ¼ de copo de óleo de coco derretido
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ⅔ copo xarope de bordo puro
- ½ xícara de iogurte grego natural
- ⅓ copo de leite de amêndoa sem açúcar
- 2 xícaras de cenouras raladas
- ½ xícara de passas
Para o glacê:
- 1 ½ xícara de iogurte grego natural
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer:
- Pré-aqueça o forno a 175° C: Unte a forma com óleo de coco.
- Em uma tigela misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a noz-moscada e o gengibre. Reserve.
- Em outra tigela misture os ovos, o óleo de coco, o extrato de baunilha, o xarope de bordo puro, o iogurte grego e o leite de amêndoa.
- Adicione os líquidos aos secos e mexa lentamente até misturar bem, então adicione as cenouras e as passas.
- Asse por 20-25 minutos. Deixe esfriar completamente à temperatura ambiente antes de colocar o glacê.
- Para preparar o glacê, bata o iogurte grego, o xarope de bordo puro e o extrato de baunilha. Espalhe sobre o bolo frio. Deixe o glacê descansar por 1-2 horas antes de cortar e servir.
Salada de repolho
Este prato rápido e simples é a prova de que às vezes mesmo os ingredientes mais simples podem fazer as melhores receitas. Misture as cenouras com repolho e um vinagrete dijon simples e você tem uma salada de repolho colorida que está repleta de frescor e benefícios surpreendentes para a saúde. Com apetite!
Ingredientes:
3-4 acompanhamentos
- 2 xícaras de cenouras trituradas
- 2 xícaras de repolho roxo cortadas em tiras finas
- 2 xícaras de repolho verde cortados em tiras finas
- 5 colheres de sopa de mostarda dijon
- ¼ xícara de azeite extra virgem
- ¼ xícara de salsa fresca bem picada
- 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de chá de casca de laranja
- 1 ½ colher de chá de sal
Modo de preparo:
- Junte as cenouras e o repolho. Mexa os ingredientes restantes até ficar homogêneo.
- Adicione as cenouras e o repolho ao molho até que tudo esteja bem coberto. Tempere com pimenta preta recém-moída a gosto.
- Deixe marinar pelo menos 15 minutos e sirva.
