La temperatura si sta alzando e bisogna metterci un po' di pepe! Sia che tu scelga una grigliata di carne oppure di verdure, ti sveleremo come aumentarne il sapore con marinate deliziose e nutrienti. In giro si possono trovare tantissime versioni pronte all'uso, ma quella fatta in casa è sempre la versione migliore.
Personalizza le tue marinate per renderle più piccanti o dolci in base ai gusti. E non temere: non potevamo selezionare ingredienti più salutari di così.
Scopri queste 3 ricette versatili che si abbinano perfettamente con qualsiasi cosa tu voglia mettere sui ferri. Modificale e aggiustale come credi per realizzare una salsa davvero impeccabile per il tuo palato.
Cocco e peperoncino
Se cerchi il fattore wow per le tue grigliate, lo hai trovato. È questa marinata di cocco e peperoncino. Questa salsa, che unisce la cremosità del cocco e la nota piccante del peperoncino, è perfetta sia su pollo che gamberoni.
Ingredienti
- 20 ml di latte di cocco
- 30 ml di crema di cocco
- 45 ml di salsa di soia
- 45 ml di miele
- 1 lime spremuto
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 o 2 peperoncini rossi tritati (in base al livello di piccantezza desiderato)
- 5 g di zenzero grattugiato
- 5 g di coriandolo macinato
- 5 g di curcuma in polvere
- 5 g di cumino macinato
- Una manciata di foglie di coriandolo fresco tritato
- Sale e pepe per insaporire
Preparazione
- In un recipiente di medie dimensioni versa la crema di cocco e il latte di cocco.
- Aggiungi la salsa di soia, il succo del lime e il miele, e mescola bene.
- Aggiungi anche l'aglio, lo zenzero e il peperoncino. Poi il cumino, il coriandolo macinato e la curcuma in polvere. Mescola fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Aggiungi le foglie di coriandolo fresco.
- Condisci con sale e pepe.
- Metti la carne che hai scelto (cosce di pollo, petto di pollo o gamberoni) in un sacchetto di plastica richiudibile abbastanza capiente.
- Versaci dentro la marinata, assicurandoti che la carne sia interamente coperta.
- Chiudi il sacchetto e lascia riposare per almeno due ore, o ancora meglio per tutta la notte.
- Appena prima di cuocere la carne, estraila dal sacchetto e rimuovi la marinata in eccesso. Ecco fatto, la tua carne è pronta per essere grigliata e gustata!
Salsa di mele alle erbe
La salsa di mele è un abbinamento perfetto per le braciole di maiale, esaltata in modo sano dalla dolcezza naturale dello sciroppo d'acero. Si sposa divinamente anche con gli hamburger di maiale.
Ingredienti
- 4 mele grandi, sbucciate, senza torsolo e tagliate a pezzetti
- 100 ml di acqua
- 30 ml di sciroppo d'acero (o miele, se preferisci)
- 15 ml di aceto di mele
- 5 g di foglie di timo fresco tritate finemente
- 5 g di rosmarino fresco tritato finemente
- 5 g di salvia fresca tritata finemente
- Un pizzico di sale e pepe
Preparazione
- In una padella di medie dimensioni, aggiungi le mele a pezzi e l'acqua.
- Porta a ebollizione a fuoco medio. Una volta raggiunto il bollore abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, finché le mele non saranno morbide.
- Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare per qualche minuto.
- Con uno schiacciapatate passa le mele cotte fino a raggiungere la consistenza desiderata. La salsa è ottima sia liscia che a pezzi, a te la scelta!
- Quindi, mescolando, aggiungi lo sciroppo d'acero, l'aceto di mele, il timo, il rosmarino e la salvia. Condisci con un pizzico di sale e pepe nero.
- Cuoci la salsa a fuoco basso per altri 5-10 minuti.
- Assaggia e regola di sciroppo o condimenti a piacere.
- Rimuovi la salsa dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
- Servi la salsa calda o a temperatura ambiente.
Marinata per tofu vegana
Il tofu da solo può essere insipido, ma questa ricetta vegana offre un sapore ECCEZIONALE e diventerà la protagonista delle tue grigliate. Combina note dolci, salate e acide. Un abbinamento perfetto per le grigliate estive. Questa marinata versatile fa miracoli anche sugli spiedini di verdure. Ti basterà inserire in un sacchetto di plastica il tofu e le tue verdure preferite, aggiungere la marinata, lasciare riposare per un'ora, quindi assemblare gli spiedini e grigliare alla perfezione.
Ingredienti
- 100 ml di olio di oliva
- 50 ml di salsa di soia vegana
- 45 ml di sciroppo d'acero
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 15 g di zenzero fresco grattugiato
- 30 ml di aceto di mele
- 15 g di senape di Digione
- 5 g di paprika affumicata in polvere
- 5 g di cumino macinato
- 5 g di origano secco
- 2,5 g di pepe nero macinato
- Scorza e succo di 1 lime
- Un mazzetto di prezzemolo fresco tritato
- Un mazzetto di coriandolo fresco tritato
Preparazione
- In un recipiente di medie dimensioni unisci l'olio di oliva, la salsa di soia e lo sciroppo d'acero.
- Aggiungi l'aglio, lo zenzero, l'aceto di mele, la senape di Digione, la paprika affumicata in polvere, il cumino macinato, l'origano secco e il pepe nero.
- Unisci mescolando il succo e la scorza del lime.
- Aggiungi le erbe fresche tritate e amalgama bene.
Per la marinatura
- Scegli le verdure e/o il tofu e metti tutto in un sacchetto di plastica richiudibile abbastanza capiente.
- Versaci dentro la marinata.
- Chiudi bene il sacchetto e assicurati che il contenuto sia interamente ricoperto.
- Lascia riposare in frigo per almeno un'ora, in modo che i sapori vengano assorbiti bene.
- Assembla gli spiedini o griglia il contenuto del sacchetto così com'è.
Ricapitoliamo
Inizia alla grande la stagione delle grigliate e di' addio alla carne insipida. Passa dall'ordinarietà alla straordinarietà con queste marinate fatte in casa in grado di elevare qualsiasi tipo di carne o verdura alla perfezione. Per di più, con queste alternative salutari non sgarri! È questa la vera ciliegina sulla torta.