E’ innegabile: le fave di cacao sono sinonimo di felicità. Cioccolato, cacao in polvere, burro di cacao sono solo alcune delle prelibatezze che prendono vita a partire dalle fave di cacao per poi deliziare i nostri palati. Vorremmo poter dire che è un amore tutto al naturale ma come succede troppo spesso, a un certo punto della linea di produzione, l’aggiunta di zucchero e altri additivi chimici finisce per cancellare tutta la bontà intrinseca di questo prodotto. Ma per fortuna, un modo per ovviare a questo problema c’è. Ecco le cinque regole d’oro da rispettare per godere di tutti i benefici del cacao senza rinunciare al gusto.
#1 Viva i prodotti al naturale: sì alle fave di cacao crude
Sapevi che c’è differenza tra fave di cacao e cacao? No? Non preoccuparti perché non sei il solo. La maggior parte delle persone pensa che fave di cacao e cacao siano la stessa cosa, ma se analizzati sotto il profilo nutrizionale sono due prodotti ben distinti.
Le fave di cacao sono la forma di “cioccolato” più pura e naturale che esista. Contengono numerose vitamine e minerali come ferro, antiossidanti e calcio, notoriamente utili per abbassare la pressione, proteggere dal danneggiamento cellulare, regolare i livelli di insulina, rafforzare le ossa e migliorare addirittura l’umore.
Invece il cacao, che come le fave proviene dai frutti della pianta del cacao, si ottiene mediante l’essiccazione delle fave a temperature più alte e questo modifica la fava riducendone il contenuto di nutrienti. Sicuramente è a buon mercato e più facile da reperire, ma è molto difficile trovare del cacao senza zuccheri, dolcificanti artificiali o fruttosio aggiunti.
#2 Niente zucchero, grazie
Controlla sempre la lista degli ingredienti e assicurati che non sia stato aggiunto alcun tipo di zucchero al cacao in polvere che vuoi acquistare, semplice vero?
#3 Non si gioca sporco, solo commercio equo e solidale
Scegli sempre prodotti equosolidali. Specialmente quando si parla di fave di cacao, purtroppo non è raro sentir parlare di sfruttamento del lavoro minorile. Questo non ha niente a che vedere con il gusto o i valori nutrizionali, ma è una battaglia etica che tutti dovrebbero abbracciare. #playfair
#4 Fondente… sempre
A tutti gli amanti del cioccolato: da ora in poi, solo cioccolato fondente. Perché?
Prima di tutto perché per produrre il cioccolato fondente viene utilizzata una percentuale più alta di fave di cacao e una più bassa di latte rispetto al cioccolato al latte o a quello bianco. In caso non lo sapessi, i prodotti caseari riducono la capacità del corpo di assorbire i fitonutrienti presenti nel cioccolato. E poi, il cioccolato al latte e il cioccolato bianco tendono ad avere un contenuto maggiore di zucchero.
Altro consiglio: quando vuoi fare un dolce, prova a sostituire il cioccolato a scaglie con le fave di cacao. Sono senza dubbio un’opzione più sana.
#5 Viva il fai-da-te
Se mentre leggi ti stai già stressando al solo pensiero del tempo che perderai a guardare tutte le etichette nel reparto dolci del tuo supermercato, abbiamo la soluzione che fa per te: semplifica le cose optando per il fai-da-te. Basta procurarsi del cacao (non torrefatto) in polvere di ottima qualità e dell’olio di cocco. Puoi anche aggiungere datteri, miele o altri prodotti dolcificanti alternativi allo zucchero per raggiungere il grado di dolcezza desiderato. Mescola gli ingredienti in una padella a fuoco medio (le dosi dipendono molto dalla consistenza che si vuole ottenere: se la si desidera più densa, bisogna aggiungere più cacao in polvere e viceversa) e mescolare continuamente fino a che il composto non raggiunge una consistenza omogenea. Come gustare al meglio questa bontà? Semplice, mettine qualche cucchiaio sui tuoi frutti preferiti o su una torta senza zucchero oppure mettila in frigo e assaporala come una barretta di cioccolato.
Adesso che sai qual è la versione del cioccolato più sana che esiste, puoi gustarla a colazione insieme ai fiocchi di avena, nei frullati , negli snack e nei dolci che prepari per il post allenamento. Se sei alla ricerca di ispirazione e ricette sane , prova il Nutrition Coach e fai diventare la tua cucina il tuo segreto di bellezza e benessere.
