L'estate è la stagione giusta per sbizzarrirsi con insalate rinfrescanti e colorate. Sono perfette a pranzo, a cena e come accompagnamento per le grigliate, ma diciamoci la verità: a volte non hanno mordente. Vogliamo proporti quattro ricette irresistibili che ti faranno venire l'acquolina in bocca e faranno parlare a lungo i tuoi ospiti.
Crescione, mango e pollo grigliato
Il crescione è una verdura dal sapore deciso, decisamente sottovalutata. Abbinate alla dolcezza del mango, queste gustose foglioline dal retrogusto piccante ti aiuteranno a creare un'insalata rinfrescante e originale. Gustala con la fonte proteica che preferisci. Scoprirai l'insalata estiva perfetta: semplice ma saporita. Noi la proponiamo insieme al petto di pollo grigliato, che puoi benissimo sostituire con un'alternativa vegana a tua scelta.
Ingredienti
- 350 g di petto di pollo grigliato (a dadini)
- 1 mango sbucciato e snocciolato
- 85 g di crescione
- 1 peperone rosso tagliato a pezzetti
- 100 g di pomodorini ciliegini, tagliati a metà
- 3 cipollotti tritati
- 3 cucchiai di semi di zucca
Per il dressing:
- Scorza e succo di 2 lime
- ½ cucchiaino di scaglie di peperoncino secco
- 1 cucchiaino di miele
- Un pizzico di sale e pepe nero
Preparazione
- Metti il pollo, il mango, i pomodorini, il peperone e i cipollotti in un'insalatiera o in una ciotola. Aggiungi il crescione e i semi di zucca. Metti da parte e prepara il dressing.
- Unisci tutti gli ingredienti del condimento in una ciotola piccola e mescolali con una forchetta.
- Versa sull'insalata e mescola subito prima di servire, oppure servi il dressing a parte.
Insalata di carote e frutta
Questa insalata di carote e frutta è perfetta per qualsiasi grigliata all'aperto, ma si sposa alla perfezione con la carne di agnello. Prepara dei kofta kebab di agnello fatti in casa e farcisci una pita con la carne e l'insalata. In alternativa, servila come contorno con la fonte proteica che preferisci!
Ingredienti
- 4 carote grandi, sbucciate e grattugiate
- 1 mela, senza torsolo e grattugiata
- 75 g di uva sultanina
- 15 g di foglie di menta fresca tritata
- 15 g di prezzemolo fresco tritato
- 50 g di semi di melagrana
Per il dressing:
- Il succo di 1-2 limoni appena spremuti
- 30 ml di miele
- 50 ml di olio extra vergine d'oliva
- Un pizzico di sale e pepe
Preparazione
- In una coppa o insalatiera grande mescola le carote, le mele, l'uva sultanina, la menta e il prezzemolo. Poi tienila da parte.
- In una ciotola piccola sbatti tutti gli ingredienti del dressing con una forchetta finché non saranno ben amalgamati.
- Versa il dressing sull'insalata e mescola fino a ricoprirla uniformemente.
- Aggiungi i semi di melagrana e mescola di nuovo con delicatezza.
- Lascia riposare per 10 minuti per far amalgamare bene i sapori.
- Servi fresca con la fonte proteica che preferisci.
Anguria, spinaci e avocado
Un'insalata con l'anguria ci fa pensare subito al Mediterraneo. Questa insalata composta da supercibi ti accompagnerà nel cuore delle calde serate estive, saziandoti e idratandoti. Sapientemente combinata con gli spinaci e il leggero retrogusto di noci dell'avocado, questa insalata non è solo bella. È anche buona.
Ingredienti
- 500 g di cubetti di anguria
- 150 g di spinaci
- 1 avocado a dadini
- 50 g di feta sbriciolata o un'alternativa vegana
- 30 g di cipolla rossa tagliata a fettine sottili
- 20 g di foglie di menta fresca tritata
Preparazione
- In una ciotola grande, unisci l'anguria, gli spinaci, l'avocado, la feta, la cipolla e le foglie di menta.
- Mescola delicatamente prima di servire e decora con qualche foglia di menta, se vuoi.
Consiglio: se vuoi aggiungere un'altra consistenza e rendere più completa l'insalata, aggiungi la quinoa o il cuscus!
Insalata tiepida di sgombro, rafano e patate
Questa è tutto fuorché la solita insalata: ricca di omega 3 e di carboidrati, è a tutti gli effetti un piatto unico che ti sazierà. Il rafano dà un tocco piccante e un po' di brio alla preparazione dell'insalata.
Ingredienti
- 2 filetti di sgombro affumicato, senza pelle e tagliati a pezzettini
- 350 g di patate novelle
- 100 g di crème fraîche
- 15 ml di salsa al rafano
- Succo di 1 limone
- 150 g di foglie d'insalata (crescione, spinaci e rucola)
- 150 g di cetriolo, tagliato a fettine sottili
- 100 g di pomodorini ciliegini, tagliati a metà
- 50 g di cipolla rossa tagliata a fettine sottili
- 10 g di prezzemolo fresco tritato
- Pepe nero macinato
Preparazione
- Lava le patate e tagliale a metà. Fai bollire l'acqua in una pentola grande e cuoci le patate per 15-20 minuti o finché saranno morbide.
- Nel frattempo, mescola la crème fraîche, il rafano e il succo di limone in una ciotola e condisci con il pepe nero macinato a tuo piacimento.
- Scola le patate e mettile da parte per farle raffreddare per qualche minuto. Aggiungi poi le patate alla crème fraîche e al rafano, mescolando fino a ricoprirle in modo uniforme.
- Aggiungi lo sgombro, le foglie d'insalata, il cetriolo, i ciliegini, la cipolla rossa e il prezzemolo tritato alle patate condite. Mescola delicatamente.
- Servi subito mentre le patate sono ancora calde.
Ricapitoliamo
Quando fa caldo non dobbiamo accontentarci di insalatine senza mordente. Dai più sapore alla tua vita e alle tue insalate per vivere un'estate all'altezza delle aspettative. Vuoi abbinarle a un piatto di proteine? Ecco 3 ricette per preparare delle salse sane e perfette per la grigliata. Con queste dritte, diventerai un asso del barbecue.