Ricette per biscotti natalizi salutari

Le feste sono alle porte e il loro arrivo è accompagnato da dolci, sapori speziati e tante altre delizie per il palato. È giusto concedersi un momento o due di dolcezza, ma si sa che il troppo stroppia.

Consumare troppi zuccheri e grassi può avere ripercussioni negative sulla salute e impedirti di mantenere un livello di prestazioni ottimale. Ma non vogliamo rovinarti questo periodo speciale. Non siamo mica il Grinch!

Ti proponiamo allora una serie di ricette di biscotti natalizi deliziosi ma salutari, da gustare senza sensi di colpa. Quindi goditi pure le feste e non perdere di vista i tuoi obiettivi di fitness neanche in questo periodo dell'anno.

Prima di passare alle ricette, ecco alcune alternative per dare un tocco sano ai tuoi nuovi biscotti natalizi preferiti.

1. Sostituisci l'olio con il succo di mele: il succo di mele è un ottimo sostituto di olio, burro (non ammorbidito) e uova. In questo modo le tue creazioni saranno più sane e persino vegane. Consiglio: potresti dover cuocere i biscotti un po' più a lungo e ridurre gli altri liquidi della ricetta di 50-60 gr circa.
2. Al posto del burro, usa lo yogurt greco: lo yogurt greco ha una consistenza simile a quella del burro solido e offre una cremosità simile ai dolci e prodotti da forno. Consiglio: per compensare la maggiore umidità presente nello yogurt greco, potresti dover aggiungere della farina.
3. Sostituisci lo zucchero raffinato con sciroppo d'acero e miele: lo sciroppo d'acero ha un indice glicemico basso e contiene antiossidanti. Per questo motivo offre dei benefici più importanti per la salute rispetto allo zucchero grezzo bianco. Consiglio: ricorda di ridurre le quantità degli altri liquidi nella ricetta. Per 200 gr di zucchero, usa 240 gr circa di sciroppo d'acero.
4. Prova a miscelare farine diverse in metà uguali: per preparare biscotti più sani, sostituisci metà della farina bianca con una di tipo integrale. Così la tua ricetta conterrà più fibre e il risultato avrà la stessa consistenza e lo stesso sapore.
5. Usa semi di lino macinati al posto delle uova: le uova sono un'ottima fonte di proteine, ma non sono adatte a tutti, soprattutto se si segue una dieta vegana.
   Se la tua ricetta di biscotti prevede le uova, sostituiscile con una farina di semi di lino: puoi acquistarla in un supermercato bio o addirittura prepararla da te macinando i semi di lino in un mixer.
   Basta mescolare 1 cucchiaio di semi di lino macinati con 3 cucchiai di acqua e lasciare riposare per 5-10 minuti, finché non si ottiene una consistenza gelatinosa.

Ecco alcune ricette deliziose, ideali per vivere un momento di allegria e dolcezza insieme ai tuoi cari.

1. Biscotti al burro d'arachidi senza cottura

Una ricetta semplice per chi ama un tocco dolce un po' salato, senza neanche dover accendere il forno.

Ingredienti

• 240 gr di burro d'arachidi
• 80 ml di sciroppo d'acero o miele chiaro
• 150 gr di fiocchi d'avena
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Facoltativo: 50 gr di scaglie di cacao o di cioccolato di alta qualità, per guadagnarci in sapore in modo sano

Preparazione

1. Fodera il fondo di una grande teglia con della carta da forno e mettila da parte.
2. In una grande ciotola aggiungi tutti gli ingredienti e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Con le mani forma 12 palline e disponile sulla teglia foderata con la carta da forno. Schiaccia gentilmente le palline per creare un biscotto piatto e rotondo.
4. Lascia raffreddare per almeno 30 minuti prima di servire.

2. Biscotti di mandorle e cacao

Questi biscotti avvolgenti, saporiti e nutrienti sono adatti alla dieta vegana e paleo: perfetti da gustare vicino al caminetto.

Ingredienti

• 170 gr di farina di mandorle
• 85 gr di olio di cocco fuso
• 3 cucchiai di zucchero di cocco
• ¼ di cucchiaino di sale marino
• Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• Una manciata di scaglie di cacao

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 170°C o sul 3 per i forni a gas. Fodera il fondo di una grande teglia con della carta da forno.
2. In una grande ciotola mescola la farina di mandorle, l'olio di cocco fuso, lo zucchero di cocco, il bicarbonato di sodio, il sale, l'aceto e l'estratto di vaniglia.
3. Aggiungi le scaglie di cacao fino a ottenere un composto omogeneo.
4. L'impasto deve essere abbastanza umido da consentirti di formare un biscotto con le mani. In caso contrario, aggiungi un po' più di farina o di olio fuso, a seconda della consistenza.
5. Disponi un cucchiaio dell'impasto sulla teglia, poi con le mani appiattisci e dai forma ai biscotti.
6. Inforna posizionando la teglia al centro del forno e fai cuocere finché i biscotti non saranno sodi sui bordi (di solito ci vogliono 10-20 minuti) o finché i bordi non saranno dorati.
7. Una volta cotti, togli i biscotti dal forno e lasciali raffreddare per 10 minuti prima di spostarli.

3. Biscotti a sorpresa con mandorle e mirtilli rossi

Questi biscotti alla frutta sono ricchi di fibre e grassi sani e aggiungeranno sicuramente un tocco di magia alle feste.

Ingredienti

• 100 gr di farina di mandorle
• 60 ml di olio di cocco
• 60 ml di miele o sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 120 gr di confettura non zuccherata di mirtilli rossi (o qualsiasi altra confettura a basso contenuto di zucchero)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C o sul 4 per i forni a gas.
2. Fodera il fondo di una teglia con della carta da forno e mettila da parte.
3. In una grande ciotola mescola la farina di mandorle, l'olio di cocco, il miele e l'estratto di vaniglia.
4. Stendi l'impasto e forma piccole palline, poi mettile sulla teglia. Premi delicatamente al centro di ogni biscotto con il pollice.
5. Riempi la cavità con una piccola quantità di marmellata.
6. Inforna posizionando la teglia al centro del forno e fai cuocere nella parte centrale del forno per 10-12 minuti o finché i biscotti non saranno leggermente dorati.

Consiglio godurioso: se non ti piace la marmellata, puoi anche evitarla. Usa invece una goccia grande di cioccolato di alta qualità, premendola al centro dell'impasto, subito dopo aver sfornato i biscotti. Fai raffreddare a temperatura ambiente e gusta questo dolcetto morbido e irresistibile!

4. Biscotti festivi di pan di zenzero

Ecco come preparare dei biscotti di pan di zenzero vegani perfetti per le feste, con spezie che scaldano il cuore e ingredienti alternativi salutari.

Ingredienti

• 250 gr di farina integrale
• 60 ml di melassa
• 60 ml di miele
• 60 ml di olio di cocco
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• Mezzo cucchiaino di noce moscata
• Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 180°C o sul 4 per i forni a gas.
2. Fodera il fondo di una teglia con della carta da forno e mettila da parte.
3. In una grande ciotola mescola l'olio di cocco, il miele, la melassa e le spezie fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi gradualmente la farina e il bicarbonato, mescolando fino a formare un impasto.
5. Spargi su una superficie un po' di farina, stendi l'impasto con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di 0,5-1 cm.
6. Usa uno stampino natalizio per creare i biscotti e disponili sulla teglia rivestita con carta da forno.
7. Cuoci in forno per 8-10 minuti o finché i biscotti non saranno dorati e leggermente sodi.

Le feste non sono vere feste senza una bella infornata di biscotti natalizi.  E sai qual è la parte migliore? Con queste alternative salutari puoi toglierti lo sfizio di gustarli senza eccedere con lo zucchero e dimenticandoti i sensi di colpa.

Nessuno ti giudicherà, neanche la tua immagine allo specchio. Prova a preparare queste ricette in famiglia e con gli amici. Potrebbero diventare una nuova tradizione per accendere davvero la magia delle feste.