Con l’estate nel pieno del suo splendore si approfitta del clima piacevole per passare più tempo all’aria aperta, allenandosi, cucinando e mangiando fuori. Anche se non c’è buongustaio che non ami la stagione delle grigliate, talvolta è difficile inventarsi qualcosa di nuovo, così si va sul sicuro con i soliti hamburger e salsicce. E’ ora di rompere con la monotonia: prima di accendere la griglia dai un’occhiata alle nostre 3 ricette preferite per il barbecue per un risultato da leccarsi i baffi senza sensi di colpa.
Sweet Potato Chicken Skewers, spiedino di pollo e patate dolci
D’estate ci vuole sempre un po’ di dolcezza e questi spiedini di patate dolci insaporite con scorza di limone sono una ricetta perfetta. Sostituisci il pollo con del tofu se preferisci gustarli senza carne.
Ingredienti:
- 200g di petto di pollo disossato o tofu
- 200g di patate dolci
- 1 cipolla rossa
- 5g di zenzero grattugiato
- 1 limone (scorza e succo)
- 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sale
- 1 cucchiaino di olio di cocco
- 1/4 di un mazzo di coriandolo fresco
- peperoncino a scaglie per guarnire (facoltativo)
Procedimento:
- Taglia il petto di pollo in pezzi da 2 cm circa.
- Fai scaldare l’olio di cocco a fuoco lento in una piccola padella o nel forno a microonde. Mescola zenzero, scorza e succo di limone, salsa di soia e scaglie di peperoncino (facoltativo). Versa il composto ottenuto sul pollo e lascialo marinare per almeno un’ora o per tutta la notte.
- Taglia le patate dolci e la cipolla a cubetti. L’importante è avere la stessa quantità di cubetti di cipolla, patate dolci e pollo.
- Infila gli ingredienti negli spiedi alternando le verdure e il pollo, poi griglia fino a che non è tutto dorato. Il tempo di cottura varia a seconda della griglia e del metodo di cottura che utilizzi, ma approssimativamente i tuoi spiedini saranno pronti in 15-20 minuti. Ogni tanto girali. Servili con una guarnizione di coriandolo fresco tritato.
Oriental Halloumi Skewers, spiedini di halloumi alla orientale
L’halloumi è senza dubbio un dono degli dèi. E’ un formaggio a pasta molle ideale per le grigliate ed è un delizioso tripudio di freschezza e bontà quando è grigliato su uno spiedino fumante insieme a melanzane e zucchine.
Ingredienti:
- 200g di halloumi o formaggio ideale da fare alla griglia
- 1/2 melanzana
- 1/2 zucchina
- 1/2 melagrana
- 1/2 limone (succo)
- 1/4 di un mazzo di menta fresca
- 1 pizzico di cumino macinato
- 1 pizzico di pepe nero
Procedimento:
- Taglia l’halloumi o il formaggio che hai scelto di grigliare in pezzi da 2 cm circa. Mescola il succo di limone con il cumino macinato e versa il composto sui cubetti di halloumi. Lasciali marinare per almeno un’ora o per tutta la notte.
- Taglia la melanzana e la zucchina a cubetti. L’importante è avere la stessa quantità di cubetti di melanzane e zucchine.
- Spremi con delicatezza la melagrana dentro una ciotola fino a che i semi non saranno completamente usciti. Separa il succo dai semi con l’aiuto di un colino e rimuovi tutti i residui di buccia o membrana.
- Infila gli ingredienti negli spiedi, alternando le verdure e il pollo, poi griglia fino a che non sarà tutto dorato. Il tempo di cottura varia a seconda della griglia e del metodo di cottura che utilizzi, ma approssimativamente i tuoi spiedini saranno pronti in 5-10 minuti. Ogni tanto girali. Condiscili a piacere con del pepe e servili con una guarnizione di semi di melagrana e menta tritata.
Albicocche ripiene di fiocchi di latte
Di nuovo gelato? Non stavolta, perché esiste un dessert ancora più sfizioso per le tue cene estive. Questo dolce sano è una combinazione perfetta di dolce e salato. Preparate così, le albicocche sono davvero buonissime e siamo convinti che faranno impazzire anche i tuoi invitati. Il nostro consiglio è: usa albicocche ancora dure perché sono più adatte per la griglia rispetto a quelle molto mature, che potrebbero rompersi con il calore che si sprigiona durante la cottura.
Ingredienti
- 3 albicocche fresche
- 60g di fiocchi di latte
- 15g di pinoli tostati
- 3 cucchiaini di miele
- 1 pizzico di vaniglia fresca (da bacca di vaniglia o in polvere)
Procedimento:
- Taglia le albicocche a metà e rimuovi il nocciolo. Appoggia sulla griglia il lato che è stato tagliato e lascia cuocere per circa 5 minuti.
- Farcisci le albicocche tagliate a metà con fiocchi di latte, pinoli e qualche goccia di miele. Griglia sull’altro lato per altri 5 minuti e infine aggiungi della vaniglia fresca (facoltativo).
