Accompagnez vos grillades avec originalité : 4 recettes de salades saines

Rien n’évoque mieux l’été que des salades rafraîchissantes et colorées. Elles sont parfaites pour les déjeuners, les dîners et les barbecues, mais soyons honnêtes, elles peuvent souvent être fades. Nous vous proposons ici des recettes originales qui vous mettront l’eau à la bouche et donneront à vos invités de quoi se délecter.

Le cresson est un légume qui n’a rien à envier aux autres et qui offre une saveur remarquable. Associée à la douceur de la mangue, cette feuille au goût poivré et relevé contribue à créer la base de salade la plus rafraîchissante qui soit. Garnie de la protéine de votre choix, vous obtenez une salade estivale simple, mais débordante de saveurs. Et bien que nous utilisions ici du blanc de poulet grillé, n’hésitez pas à le remplacer par la protéine végétalienne de votre choix.

Ingrédients

• 350 g de blanc de poulet grillé (en dés)
• 1 mangue pelée et dénoyautée
• 85 g de cresson
• 1 poivron rouge coupé en morceaux
• 100 g de tomates cerises (coupées en deux)
• 3 oignons verts hachés
• 3 c. à soupe de graines de potiron

Pour l’assaisonnement :

• Zeste et jus de 2 citrons verts
• ½ c. à café de flocons de piment séché
• 1 c. à café de miel
• 1 pincée de sel et de poivre noir

Préparation

1. Placer le poulet, la mangue, les tomates, le poivron et les oignons verts dans un saladier ou un plat pour servir. Ajouter le cresson et les graines de potiron. Réserver pendant la préparation de l’assaisonnement.
2. Mélanger tous les ingrédients de l’assaisonnement dans un petit bol et fouetter le tout à l’aide d’une fourchette.
3. Verser en filet sur la salade et mélanger juste avant de servir ou servir l’assaisonnement à part.

Cette salade de carottes fruitée est un incontournable des grillades estivales, surtout lorsqu’elle est associée à de l’agneau. Que diriez-vous de faire griller des brochettes de kefta d’agneau maison et d’ajouter cette salade à un pain pita pour y apporter une touche unique ? Vous pouvez également la servir dans un saladier en accompagnement de votre protéine préférée et vous régaler !

Ingrédients

• 4 grosses carottes, pelées et râpées
• 1 pomme, évidée et râpée
• 75 g de raisins secs
• 15 g de feuilles de menthe fraîches hachées
• 15 g de persil frais haché
• 50 g de graines de grenade

Pour l’assaisonnement :

• Le jus de 1 à 2 citrons fraîchement pressés
• 30 ml de miel
• 50 ml d'huile d’olive extra vierge
• 1 pincée de sel et de poivre

Préparation

1. Dans un grand saladier, mélanger les carottes, les pommes, les raisins secs, la menthe et le persil, puis réserver.
2. Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de l’assaisonnement à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
3. Verser l’assaisonnement sur la salade et mélanger jusqu’à ce qu’elle en soit uniformément enduite.
4. Ajouter les graines de grenade et mélanger à nouveau délicatement la salade.
5. Laisser reposer la salade pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se combiner.
6. Servir frais en accompagnement de votre protéine préférée.

Rien ne symbolise mieux la salade méditerranéenne que la pastèque. Cette salade de superaliments vous transportera à coup sûr vers les chaudes soirées d’été, tout en vous laissant hydraté(e) et repu(e). Soigneusement associée à des épinards nutritifs et au goût subtilement noisetté de l’avocat, cette salade est à la fois attrayante et savoureuse.

Ingrédients

• 500 g de morceaux de pastèque coupés en cubes
• 150 g de jeunes pousses d’épinards
• 1 avocat coupé en dés
• 50 g de feta émiettée ou d’un substitut végétalien
• 30 g d’oignon rouge finement émincé
• 20 g de feuilles de menthe fraîches hachées

Préparation

1. Dans un grand saladier, combiner la pastèque, les épinards, l’avocat, la feta, l’oignon et les feuilles de menthe.
2. Mélanger délicatement avant de servir et garnir de quelques feuilles de menthe, si désiré.

Conseil : Apportez-y davantage de texture et de contenu nutritif en y ajoutant du quinoa ou du couscous !

Ce n’est pas une salade comme les autres - celle-ci regorge d’oméga-3 et de glucides consistants, ce qui en fait un plat bien équilibré qui vous laissera pleinement repu(e). La pointe de raifort ajoute une touche piquante et du peps à votre salade.

Ingrédients

• 2 filets de maquereau fumé, sans la peau et émiettés en petits morceaux
• 350 g de pommes de terre nouvelles
• 100 g de crème fraîche
• 15 ml de crème de raifort
• Le jus d’un citron
• 150 g de feuilles de salade (cresson, épinards et roquette)
• 150 g de concombre coupé en fines tranches
• 100 g de tomates cerises coupées en deux
• 50 g d’oignon rouge finement émincé
• 10 g de feuilles de persil fraîches hachées
• Poivre noir moulu

Préparation

1. Laver les pommes de terre et les couper en deux. Les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Pendant que les pommes de terre cuisent, mélanger la crème fraîche, le raifort et le jus de citron dans un grand bol et assaisonner avec le poivre noir moulu (à votre goût).
3. Égoutter les pommes de terre et les réserver pour les laisser refroidir quelques minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre au mélange de crème fraîche et de raifort jusqu’à ce que toutes les pommes de terre soient enduites.
4. Ajouter le maquereau, les feuilles de salade, le concombre, les tomates cerises, l’oignon rouge et le persil haché aux pommes de terre et mélanger délicatement.
5. Servir tout de suite sur un plat pendant que les pommes de terre sont encore chaudes.

Les températures chaudes ne sont pas forcément synonymes de feuilles de salade flétries. Ajoutez un peu de piquant à votre vie - et à vos salades - pour surfer sur l’atmosphère estivale. Vous cherchez une protéine à y associer ? Jetez un œil à nos 3 recettes de marinades saines pour accompagner vos grillades. Avec de bonnes recettes, vous êtes prêt(e) à dominer la saison des barbecues.