En automne, on ne se lasse jamais du potiron. Que ce soit sous forme de lanterne posée sur notre perron ou dans nos assiettes, nous n’en avons jamais assez. C’est pourquoi nous avons demandé au Coach Nutrition de Freeletics de nous donner quelques conseils pour préparer des plats à la fois nouveaux et appétissants, et tirer le meilleur parti de cet ingrédient saisonnier à édition limitée. Voici donc trois recettes incroyables qui vous permettront de profiter du potiron, du petit-déjeuner au dîner, tout en satisfaisant vos besoins essentiels en vitamine C cet automne.
Petit-déjeuner : muesli de potiron épicé
Qui ne gaspille rien n’est jamais dans le besoin. Cette purée de potiron maison est une excellente façon d’utiliser toute la chair délicieuse que vous aurez retirée de votre citrouille pour en faire une lanterne. Vous pouvez même la préparer à l’avance et la congeler ; vous gagnerez ainsi un temps précieux le matin.
Voici comment préparer ce petit-déjeuner au potiron :
Ingrédients :
Pour 2 portions
- 150g de potiron
- 20g de graines de lin moulues
- 50g de graines de soja ou de flocons de soja (non salés)
- 20g de noisettes hachées
- 100ml de lait d’amande (non sucré)
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre
Préparation :
- Faire bouillir de l’eau dans une petite casserole.
- Couper le potiron en cubes et le faire cuire dans l’eau pendant environ 15 minutes.
- Égoutter le potiron et l’écraser avec une fourchette tout en y ajoutant le lait d’amande et les épices.
- Mélanger le tout avec les autres ingrédients et laisser tremper le muesli toute la nuit.
Déjeuner : potiron au four à la sauce au fromage blanc
Des frites revisitées. Ces frites de potiron sont plus colorées et plus saines que les frites de pomme de terre, et regorgent de vitamines.
Ingrédients :
Pour 2 portions
- 400g de potiron
- 10g de gingembre râpé
- 1 gousse d’ail haché
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 250g de fromage blanc allégé
- 1 c. à soupe de beurre de noix de cajou naturel
- 0,5 c. à soupe de cannelle en poudre
- 0,5 c. à soupe de flocons de piment
Préparation :
- Préchauffer le four à 180 °C (355 °F). Couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Éplucher le potiron, le couper en tranches d’environ 2 cm (0,8”) et le mélanger dans un grand bol avec l’huile de noix de coco, le gingembre râpé, l’ail haché, la cannelle et les flocons de piment. Assaisonner à votre goût avec du sel et du poivre.
- Placer les tranches de potiron sur la plaque de cuisson et laisser cuire au four à mi-hauteur pendant environ 30 minutes.
- Mélanger le fromage blanc et le jus de citron ou de citron vert avec le beurre de noix de cajou. Plonger les tranches de potiron dans le fromage blanc et savourer.
Dîner : potiron au four sur chou frisé et ses frites de pain
Regorgeant de bienfaits, ce plat coloré marie tout à la fois des saveurs sucrées, salées, aigres et même épicées, créant ainsi une alliance de goûts unique que vous n’oublierez pas de sitôt.
Ingrédients :
Pour 2 portions
- 200g de potiron
- 100g de chou frisé
- 80g de fromage de chèvre
- 1/4 de grenade
- ½ tranche de pain complet
- 10g de noisettes
- 1/2 citron (jus)
- 0,5 c. à café de miel ou de sirop d’érable
- 0,5 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 c. à café d’huile de noisette
Préparation :
- Préchauffer le four à 180 °C (355 °F). Couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Couper le pain et le potiron en dés d’environ 1 cm (0,4”). Mélanger les deux dans un bol avec la moitié de l’huile de noisette et une pincée de sel. Placer le tout sur une plaque de cuisson et faire cuire au four à mi-hauteur pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit d’un brun doré.
- Chauffer une poêle. Faire griller à sec les noisettes à feu moyen pendant environ 4 minutes.
- Couper la grenade en quartiers. Tenir un quartier au-dessus d’un bol et le presser délicatement jusqu’à ce que les graines en sortent. Retirer toutes les peaux blanches.
- Mélanger le reste d’huile, le jus de citron, le miel ou le sirop d’érable, et la moutarde afin de préparer l’assaisonnement. Assaisonner à votre goût avec des flocons de piment, du sel et du poivre.
Hacher grossièrement le fromage de chèvre et le chou frisé, puis mélanger le tout avec les autres ingrédients et servir.
