Légumes = vitamines, c’est ce que l’on nous rabâche depuis notre enfance. Et c’est vrai, les fruits et légumes sont riches en vitamines et autres micronutriments essentiels pour notre organisme et nos performances sportives. Puisqu’il existe un lien entre la couleur et la valeur nutritionnelle des aliments, vous pouvez en apprendre beaucoup sur votre nourriture rien qu’en la regardant. Certaines couleurs indiquent l’abondance de nutriments spécifiques. C’est pourquoi, lorsque vous regardez votre assiette, vous devriez voir un arc-en-ciel de couleurs composé de divers aliments. Voici un peu d’inspiration :
Petit récapitulatif concernant les micronutriments
Avant de révéler la stratégie à suivre, rappelons brièvement pourquoi les micronutriments sont aussi importants. « Micronutriments » est un terme général utilisé pour désigner les vitamines, minéraux et oligo-éléments. Ils servent à produire les hormones, les enzymes et autres substances essentielles à votre organisme pour que ce dernier assure les processus métaboliques et autres fonctions importantes. Même si, comme leur nom l’indique, ils ne sont requis qu’en très petite quantité, de nombreuses personnes manquent de micronutriments. Cela peut avoir divers effets néfastes, dont une sensation de fatigue, des performances réduites, des problèmes de concentration, des sautes d’humeur et des répercussions physiques, telles qu’une fragilité des ongles, la perte de cheveux, des maladies fréquentes et des problèmes de peau. Puisque les micronutriments ne peuvent pas être fabriqués par notre organisme, ils doivent donc être apportés par l’alimentation.
Plus de couleurs, plus de micronutriments : la stratégie de l’arc-en-ciel
Vitamine C, vitamine E, potassium, calcium, bêta-carotène, zinc, folate : il est quasiment impossible de se souvenir de tous les micronutriments dont votre organisme a besoin et des aliments dans lesquels on peut les retrouver. Mais comme la nature est bien faite, elle vous aide à trouver le bon équilibre sans que vous ayez à déployer d’efforts supplémentaires : il vous suffit pour cela de regarder la couleur de vos aliments. La science a prouvé qu’il existe un lien entre la couleur d’un aliment et ses micronutriments. Par conséquent, si vous suivez la fameuse « stratégie de l’arc-en-ciel », vous pouvez apporter à votre organisme tout ce dont il a besoin pour être au top de ses performances.
Notre guide des couleurs vous donnera un bref aperçu de la couleur des aliments et de leurs micronutriments. Associez les aliments de différentes couleurs pour composer des repas nutritifs et sains.
Rouge : pour le cœur
Colorés par un pigment végétal naturel appelé lycopène, les aliments rouges aideraient à maintenir le cœur en bonne santé et à réduire le risque de cancer. Ils sont riches en vitamine C, folate et flavonoïdes, qui ont des propriétés antioxydantes, renforcent votre système immunitaire et réduisent les inflammations au sein de votre organisme.
Les aliments rouges qui coloreront votre assiette : la tomate, la fraise/framboise/cerise, le poivron rouge, le piment rouge, l’oignon rouge, la betterave, la pastèque
Bleu : pour la circulation sanguine
Ils permettent de lutter contre la grippe, de combattre les inflammations, de diminuer la pression artérielle et d’améliorer la mémoire : les aliments violets et bleus sont polyvalents et ont de nombreux bienfaits pour votre corps. Plus un aliment est foncé, plus il contient de substances phytochimiques et c’est dans la peau que leur concentration est la plus élevée.
Les aliments bleus et violets qui coloreront votre assiette : l’aubergine, la myrtille, la prune, la mûre, le raisin noir.
Vert : pour les muscles
Il existe de bonnes raisons pour lesquelles vous devriez consommer des fruits et légumes verts ! Contrairement à de nombreux autres aliments, ceux de couleur verte renferment une grande quantité de micronutriments. Des vitamines, telles que les vitamines A, C, E et K, aux substances phytochimiques, comme les indoles et les saponines, en passant par les minéraux, tels que le potassium et le folate, ils sont source de nombreuses substances saines. Ils aident à détoxifier votre foie, sont bons pour votre cœur et peuvent même réduire votre pression artérielle. Les aliments verts qui coloreront votre assiette : la courgette, l’avocat, le chou frisé, le brocoli, la salade verte, le concombre, le bok choy, les épinards, l’asperge, l’edamame, le citron vert, le kiwi, le raisin
Orange/Jaune : pour la peau et les yeux
Si votre maman vous a dit un jour que les carottes étaient bonnes pour les yeux, vous savez à présent qu’elle avait raison. Les aliments jaunes et orange sont généralement riches en caroténoïdes, tels que la lutéine et le bêta-carotène, qui contribuent à une vision saine. Certains de ces caroténoïdes, à savoir le bêta-carotène, peuvent également être stockés dans votre foie et votre graisse corporelle, et être convertis en vitamine A en cas de besoin. Grâce à l’association des caroténoïdes, de la vitamine A et de la vitamine C, les aliments orange et jaunes sont de puissantes armes contre les radicaux libres qui endommagent vos cellules et peuvent entraîner des inflammations, une cataracte, des maladies cardiaques, une dégradation des vaisseaux sanguins et une athérosclérose.
Les aliments orange et jaunes qui coloreront votre assiette : la carotte, la patate douce, le potiron, le kaki, l’abricot, le citron, l’orange, le kumquat
Blanc/Marron : pour le système immunitaire
Pas de couleur, pas de nutriments ? Pas du tout ! Les aliments blancs et marron devraient figurer régulièrement dans votre assiette puisqu’ils ont des propriétés antivirales et antibactériennes, peuvent diminuer la pression artérielle et ont un effet anti-inflammatoire.
Les aliments blancs et marron qui coloreront votre assiette : le chou-fleur, les champignons, l’oignon, l’ail, la pomme de terre, le radis.
L’heure est venue de colorer votre assiette et de tirer le meilleur parti de vos plats !
