La viande n’est pas la seule source de protéines qui existe et ce n’est certainement pas la plus écologique. Cependant, nos choix alimentaires affectent non seulement notre santé, mais également notre planète.
Pourquoi la production de viande a un impact significatif sur notre environnement
Par ailleurs, la production de viande est la principale cause des émissions de méthane dans l’atmosphère, gaz ayant des effets dévastateurs sur le réchauffement climatique. Le taux de méthane produit varie selon le type de viande : en général, les émissions générées par les bovins et les ovins sont plus importantes que celles engendrées par la volaille, par exemple. De la même façon, l’élevage intensif de porcs génère une grande quantité de fumier qui peut polluer les sols, l’eau et l’air.
Les émissions et la nourriture des animaux ne sont pas le seul problème. L’agriculture utilise plus d’eau douce que n’importe quelle autre activité humaine avec près d’un tiers de notre consommation globale servant à l’élevage du bétail. Par exemple, il faut jusqu’à 16 000 litres d’eau pour produire 1 kg de viande bovine, c’est-à-dire quatre fois plus que ce qui est requis pour produire la même quantité de haricots.
Nous utilisons déjà plus de 70 % des terres cultivables mondiales pour nourrir les animaux d’élevage et, dans les années à venir, nous devrons doubler notre production d’aliments afin de subvenir aux besoins de la population croissante, ce qui affectera encore davantage les ressources naturelles. Pour éviter un désastre écologique, il est nécessaire de rendre nos processus plus durables que jamais, tant à l’échelle locale que mondiale.
Ce que vous pouvez faire pour réduire l’empreinte écologique de votre assiette
Réduisez votre consommation de viande
L’idée selon laquelle vous « avez besoin de viande pour être fort(e) » a été démentie à plusieurs reprises. Il existe de nombreux aliments d’origine végétale riches en protéines pouvant vous aider à optimiser votre développement musculaire et à satisfaire vos besoins en protéines. De plus, plusieurs de ces aliments sont également riches en fibres, favorisant ainsi le bon fonctionnement de votre système digestif. Si vous n’avez pas l’intention de devenir végétarien(ne) ou végétalien(ne), vous pouvez toujours remplacer la viande par des légumes et des céréales au moins deux fois par semaine, cela aura déjà un certain impact. Vous pouvez même préparer de délicieux hamburgers végétariens et nutritifs !
Du rouge au blanc
La surconsommation de viande rouge est non seulement néfaste pour notre planète, mais également pour notre santé. En effet, elle serait associée au cancer colorectal. Dans l’intérêt de votre corps et de l’environnement, vous devriez limiter votre apport en viande rouge à une à deux portions par semaine. La viande blanche, les œufs et les produits laitiers sont d’excellentes sources alternatives de protéines et leur empreinte environnementale est plus réduite.
Optez pour des produits biologiques
Que ce soit pour votre santé ou l’environnement, préférez toujours, dans la mesure du possible, de la viande, des produits laitiers et des œufs à la fois biologiques et locaux. Si vous réduisez votre consommation de viande rouge, il est conseillé d’opter pour de la viande, du beurre et des produits laitiers biologiques afin de vous assurer un apport suffisant en protéines. La viande et les produits laitiers issus d’un bétail nourri à l’herbe renferment aussi des acides gras plus sains que les produits non biologiques. De plus, la préservation et la gestion durable des pâturages peuvent contribuer au stockage du carbone et aider l’agriculture locale.
Gardez l’esprit ouvert
Les entrepreneurs et les scientifiques de l’agroalimentaire travaillent conjointement afin de développer des sources de protéines alternatives, qui seraient à la fois nutritives et savoureuses, et dont l’impact environnemental serait plus faible. Aujourd’hui, cela peut sembler peu ragoûtant, mais à l’avenir, il pourrait être normal de consommer un repas composé d'algues, de viande artificielle et même d’insectes.
Récapitulons :
En matière d’alimentation, vos décisions personnelles ont un impact important non seulement sur votre santé, mais également sur la planète. Nous devrions tous encourager nos familles et nos amis à mettre en pratique les conseils ci-dessus et à modifier leur mode de vie. Cela ne veut pas dire que vous devez devenir végétarien(ne) du jour au lendemain, mais il est important de prendre le temps de réfléchir à ce que vous mangez et à son origine, non seulement pour votre propre santé, mais également pour l’ensemble de la planète.
