Nous savons ce que c’est d’être constamment pressés, de prendre un en-cas en guise de petit-déjeuner, une salade pour le déjeuner et de manger les restes au dîner. Nos journées sont tellement remplies, entre le travail, les études, les tâches ménagères et les activités sportives, que plusieurs semaines peuvent passer sans que l’on se soit assis une seule fois pour manger un repas chaud. C’est également votre cas ? Bien sûr, il est plus rapide de manger froid, mais les repas chauds ont un rôle important et votre organisme les adore. David Wiener, spécialiste en nutrition, vous explique pourquoi.
1. Les aliments chauds sont plus faciles à digérer
Votre système digestif est extrêmement sensible aux aliments et aux liquides, et, surtout, à la température de la nourriture que vous consommez. Les aliments froids, notamment les boissons, peuvent provoquer un choc dans l’ensemble du corps, forçant ainsi votre système digestif à travailler plus dur pour les dégrader et en absorber les nutriments. Comme la nourriture froide est plus difficile à digérer, vous avez plus de risques de souffrir de ballonnements ou de gaz à l’issue d’un repas froid, et vous pouvez également éprouver une certaine sensibilité digestive tout au long de la journée.
Généralement, les repas chauds se consomment moins rapidement, ce qui favorise aussi la digestion, puisque vous diminuez la vitesse à laquelle vous mangez, donnant ainsi à votre organisme moins de travail et plus de temps pour dégrader les aliments et en absorber les nutriments.
Pour finir, le processus de cuisson (rôti, à la vapeur, etc.) aide à dégrader les nutriments. Votre organisme peut alors absorber plus facilement les « bienfaits » des aliments que vous consommez, augmentant ainsi leur valeur nutritionnelle.
2. Le goût est meilleur
Des études révèlent que le goût d’un aliment ou d’une boisson est davantage perçu lorsque l’on augmente sa température. Il semble que cela soit dû au fait que le récepteur gustatif TRPM5, qui détecte les goûts sucrés et amers, envoie un signal plus fort au cerveau lorsque les aliments sont plus chauds. Cependant, il ne s’agit pas d’une règle absolue. Tout n’est pas meilleur chaud et de plus amples recherches doivent être menées sur le sujet.
3. Les aliments chauds peuvent prévenir les allergies
Les allergies alimentaires sont de plus en plus fréquentes à travers le monde et, parmi les plus populaires, on retrouve celles liées au lait et aux œufs. Curieusement, un pourcentage élevé (70 % et plus) des personnes allergiques au lait et aux œufs arrivent à les tolérer lorsqu’ils sont cuits, puisque la cuisson modifie la structure des protéines, ce qui peut affecter les réactions allergiques. Ici aussi, des recherches supplémentaires sont nécessaires sur le sujet. Si vous êtes allergique au lait ou aux œufs, parlez-en à votre médecin ou à un spécialiste avant d’inclure des protéines de lait ou d’œuf dans votre alimentation.
CEPENDANT…
Même si certaines études montrent de façon convaincante qu’il est bon de consommer au moins un repas chaud par jour, il existe également des avantages non négligeables à manger des fruits et des légumes crus. Parfois, la cuisson détruit leurs nutriments, ce qui signifie que votre organisme aurait plus intérêt à les manger froids. Par exemple, consommer des brocolis crus peut augmenter votre apport en myrosinase, une enzyme qui peut empêcher les cellules cancéreuses de se développer, et bloquer Helicobacter pylori, une bactérie responsable des ulcères de l’estomac. Les légumes tels que le chou-fleur, les choux de Bruxelles, le chou frisé, les poivrons rouges, l’ail et les oignons offrent également plus de bienfaits lorsqu’ils sont mangés crus.
Alors, ce conseil devrait être pris avec des pincettes. Le programme de repas optimal inclut très certainement à la fois des repas chauds et froids. L’époque de l’année influe également sur le nombre de repas chauds que vous consommez. Personne n’a envie de manger chaud en plein milieu de l’été, alors que les soupes chaudes sont des sources de réconfort idéales en hiver. Pour obtenir des recettes aussi bien chaudes que froides, téléchargez dès maintenant l’appli Freeletics Nutrition.
