Biscuits de pain d’épices au zeste d’orange

Noël est la période de l’année que nous préférons. Pourquoi ? Parce que c’est une nouvelle occasion pour nous de tester des recettes et de trouver des versions saines de tous les classiques de Noël. Et, dans le style propre à Freeletics, nous en avons concocté une nouvelle pour vous. C’est une variante sans sucre des biscuits de pain d’épices dont nous ne pouvons imaginer Noël dépourvu.

Nous vous conseillons de préparer toute une fournée de ces délicieux petits gâteaux et de les apporter à votre prochaine fête de famille, ou bien de les distribuer au bureau ou sur le terrain d’entraînement afin de répandre la magie de Noël. Régalez-vous !

Ingrédients :

(Pour 16 portions)

• 120g de noisettes
• 150g de noix de pécan
• 200g de farine de sarrasin et une poignée de farine ordinaire pour étaler la pâte
• 125ml de miel ou de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de gingembre râpé
• ½ c. à soupe de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade
• 25ml de jus d’orange fraîchement pressé
• zeste d’une orange de taille moyenne à grande
• 1 c. à soupe d’huile de noix de coco
• 1 c. à soupe de graines de chia

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Mixer ensemble les noisettes et les noix de pécan pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une farine.
3. Y ajouter le reste des ingrédients ainsi que 25 ml d’eau. À l’aide des mains, pétrir le mélange pour obtenir une pâte. Si celle-ci est trop sèche, ajouter progressivement de petites quantités d’eau.
4. Couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et la mettre de côté.
5. Étaler la pâte sur une surface recouverte de farine jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 6 à 12 mm.
6. Découper des formes à l’emporte-pièce et les disposer sur la plaque de cuisson.
7. Faire cuire au four pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient d’un brun doré, puis les sortir du four et les laisser refroidir quelques minutes avant de servir.