La viande vous remplit l’estomac et alimente vos muscles. Si vous aimez les barbecues, vous avez probablement déjà testé tout ce qui suit : saucisses, poitrine de bœuf, bacon, côtes, filets, et peut-être même des oreilles de porc fumées et croustillantes. Mais savez-vous lesquels de ces mets constituent de véritables options saines ? Nous avons passé en revue l’ensemble de ces aliments pour découvrir lesquels d’entre eux sont les viandes les plus maigres. Voici donc nos cinq astuces pour préparer au barbecue des grillades ultra-saines et extrêmement savoureuses.
Le blanc de poulet sans peau
100 g contiennent 0,7 g de graisses, 102 calories et 20 g de protéines
Notre astuce : le blanc de poulet au barbecue peut être délicieux. Il suffit juste de savoir comment s’y prendre afin qu’il ne sèche pas ou qu’il ne devienne pas caoutchouteux. C’est pourquoi nous vous conseillons de le découper en plusieurs morceaux pour en réduire le temps de cuisson. Retournez et enduisez la viande d’huile toutes les deux minutes. Elle devrait être cuite après six minutes à température moyenne. Saupoudrez le blanc de poulet de romarin et aspergez-le de jus de citron juste avant de servir.
Le blanc de dinde
100 g contiennent 1,1 g de graisses, 103 calories et 22 g de protéines
Notre astuce : les filets, les côtelettes et le blanc de dinde désossé sont parfaits pour le barbecue. Faire cuire un blanc de dinde est un jeu d’enfant si vous savez comment procéder. Faites-le tout d’abord mariner dans des épices rouges pour barbecue, puis faites-le griller sur des braises bien chaudes. Retournez-le une première fois après deux minutes, puis une seconde fois deux minutes plus tard et enduisez-le d’huile. Ensuite, laissez-le sur le barbecue deux à trois minutes supplémentaires. Le blanc de dinde doit être bien cuit, mais il faut le faire griller rapidement. Découpez-le grossièrement en tranches dans la diagonale et garnissez-le de feuilles de sauge frites et de demi-citrons.
Le filet de porc
100 g contiennent 2,1 g de graisses, 105 calories et 20 g de protéines
Notre astuce : le filet de porc est un muscle paresseux, c’est pour cette raison qu’il est maigre et tendre. Retirez l’excès de gras du filet ainsi que les parties grisâtres de la peau. Découpez la viande en grands médaillons, assaisonnez-les et enfilez-les sur une broche. Environ six minutes de cuisson à une température élevée sont nécessaires. Vous pouvez aussi faire griller le filet entier pendant 20 minutes à température moyenne. Laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Le filet d’agneau
100 g contiennent 3,4 g de graisses, 110 calories et 20 g de protéines
Notre conseil : le collier d’agneau est une viande à la fois délicieuse et abordable. Badigeonnez l’arrière du filet d’herbes et laissez-le mariner au moins une heure, et idéalement toute la nuit. N’hésitez pas à jeter un œil à notre article sur les meilleures marinades pour barbecue si vous cherchez de l’inspiration. La cuisson du filet est d’environ 20 minutes à température moyenne. Il doit être rosé et non bien cuit. Enduisez d’huile les parties grillées et saupoudrez-les d’herbes. Découpez le morceau en diagonale et servez.
Le filet de veau
100 g contiennent 3,5 g de graisses, 117 calories et 20 g de protéines
Notre astuce : le veau est une viande très maigre et tendre. Si vous souhaitez la faire griller au barbecue, optez pour de l’épaule, des côtes ou des filets. Ces morceaux résistent mieux à la chaleur intense du barbecue. L’épaule est généralement la partie la moins chère. Tranchez le filet en gros morceaux, assaisonnez-en bien tous les côtés et laissez-les reposer un peu. Pour des steaks bien cuits, faites-les griller pendant environ 20 minutes à une température moyenne. Un steak cuit à point, quant à lui, sera prêt en huit minutes seulement à température élevée. Servez avec du beurre à l’ail ou aux herbes.
Préparez votre charbon de bois et suivez nos conseils pour votre prochain barbecue. Grâce à ces petits trucs, vous pourrez profiter de chaque barbecue sans prendre de poids cet été. #ReadyForSummer #MasterTheFlame
