Avec l’été qui bat son plein, nombre d’entre nous profitent des températures chaudes de saison pour s’entraîner, cuisiner et manger en plein air. Bien que tous les gastronomes adorent la période des barbecues, il est parfois difficile d’être créatif, car de nombreuses recettes peuvent être reléguées au second plan par les habituelles saucisses et pièces de bœuf. Mais avant de faire griller les mêmes aliments que d’habitude, jetez un œil à nos 3 recettes au barbecue préférées pour des grillades à la fois saines et mémorables.
Brochettes de poulet et de patates douces
Profitez des saveurs fruitées de l’été avec ces brochettes de patates douces à la fois relevées et grillées à la perfection. Remplacez le poulet par du tofu si vous voulez les savourer sans viande.
Ingrédients:
- 200g de blanc de poulet désossé ou de tofu
- 200g de patates douces
- 1 oignon rouge
- 5g de gingembre râpé
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 2 c. à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
- 1 c. à café d’huile de noix de coco
- 0,25 bouquet de coriandre fraîche
- flocons de piment à saupoudrer (optionnel)
Préparation:
- Couper le blanc de poulet en morceaux d’environ 2 cm.
- Chauffer lentement l’huile de noix de coco au four à micro-ondes ou dans une petite casserole. Y mélanger le gingembre, le zeste et le jus de citron, la sauce soja et les flocons de piment (si désiré). Badigeonner les cubes de poulet avec cette préparation et laisser le tout mariner pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.
- Couper en cubes les patates douces et les oignons. Ensemble, les cubes d’oignon et de patates douces devraient correspondre à la quantité de cubes de poulet.
- Embrocher alternativement les légumes et le poulet, et les faire griller au barbecue jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré. En fonction du gril et de la méthode utilisés, cela devrait nécessiter environ 15 à 20 minutes. Tourner les brochettes de temps en temps. Servir le tout parsemé de coriandre hachée.
Brochettes orientales de halloumi
Le halloumi est un véritable cadeau des dieux grecs. Ce fromage à la texture semi-ferme est fait pour être grillé au barbecue, et lorsqu’il est embroché aux côtés de morceaux d’aubergine et de courgette, il offre un repas frais et délicieux.
Ingrédients:
- 200g de halloumi ou de fromage à griller
- 1 aubergine
- 0,5 courgette
- 0,5 grenade
- 0,5 citron (jus)
- 0,25 bouquet de menthe fraîche
- 1 pincée de cumin moulu
- pincée de poivre noir
Préparation:
- Couper le halloumi ou le fromage à griller en morceaux d’environ 2 cm (0,8″). Mélanger le jus de citron avec le cumin moulu et badigeonner les cubes de halloumi avec cette préparation. Laisser le tout mariner pendant au moins une heure ou toute la nuit.
- Couper en cubes l’aubergine et la courgette. Ensemble, les cubes d’aubergine et de courgette devraient correspondre à la quantité de cubes de halloumi.
- Tenir la grenade au-dessus d’un bol et la presser délicatement jusqu’à ce que les graines en sortent. Séparer le jus des graines en utilisant une passoire et retirer toute peau blanche ou membrane restante.
- Embrocher alternativement le halloumi et les légumes, et les faire griller au barbecue jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré. En fonction du gril et de la méthode utilisés, cela devrait prendre environ 5 à 10 minutes. Tourner les brochettes de temps en temps. Assaisonner à votre goût avec du poivre et servir le tout parsemé de graines de grenade et de menthe hachée.
Abricots farcis au fromage blanc
Oubliez la crème glacée, un nouveau dessert d’été vient de débarquer. Ces gourmandises saines forment la combinaison idéale de sucré et de salé. Ayant déjà fait leurs preuves, nous sommes quasiment sûrs qu’elles ne feront pas long feu lors de votre prochain barbecue. Notre conseil : utilisez des abricots bien fermes. Ils sont plus adaptés au barbecue et supportent mieux la chaleur intense que les abricots trop mûrs.
Ingrédients:
- 3 abricots frais
- 60g de fromage blanc
- 15g de noix de pin grillées
- 3 c. à café de miel
- pincée de vanille fraîche (d’une gousse ou d’un moulin à vanille)
Préparation:
- Couper les abricots en deux et en retirer le noyau. Les faire griller au barbecue, face coupée vers le bas, pendant environ 5 minutes.
- Remplir les moitiés d’abricot uniformément avec le fromage blanc et les noix de pin, et y verser un filet de miel. Les faire griller au barbecue, face arrondie vers le bas, pendant encore 5 minutes. Assaisonner avec de la vanille fraîche si désiré.
