Après avoir été sous-estimée pendant des années, la betterave a finalement été reconnue, à juste titre, comme un ingrédient de base d’une alimentation saine. Riche en nutriments essentiels, tels que la vitamine B, le fer, le cuivre, le magnésium et le potassium, ce joyau rouge est également incroyablement polyvalent et regorge de composés stimulant le système immunitaire. Vous êtes encore un peu sceptique ? Dans ce cas, jetez un œil à ces trois manières inhabituelles d’apprécier la betterave.
Houmous de betterave rôtie
La betterave cuite au four apporte une touche délicieuse et légèrement sucrée au houmous traditionnel. Cet en-cas d’un rouge magenta éclatant est assaisonné avec du tahina, de l’ail et des épices, et sa texture crémeuse se marie parfaitement avec sa saveur acidulée. Idéal en sauce ou à tartiner, il est aussi polyvalent qu’intense.
Ingrédients:
Pour 6 portions
- 1 petite betterave
- 1 ¾ de tasse de pois chiches cuits, égouttés
- zeste d’un gros citron
- jus de la moitié d’un gros citron
- 1 pincée de sel et de poivre
- 2 grosses gousses d’ail, émincées
- 2 c. à soupe bombées de tahina
- ¼ de tasse d’huile d’olive extra vierge
Préparation:
- Préchauffer le four à 190 °C. Envelopper la betterave dans du papier d’aluminium et la faire cuire au four pendant environ 1 heure. La laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit à température ambiante.
- Une fois la betterave refroidie, l’éplucher, la couper en quartier et la mettre dans un robot. Mixer jusqu’à obtenir une consistance presque onctueuse. Ajouter les ingrédients restants, à l’exception de l’huile d’olive, et mixer jusqu’à obtenir une consistance parfaitement onctueuse.
- Ajouter un filet d’huile d’olive tout en mélangeant le houmous. Goûter la préparation et l’assaisonner davantage si besoin. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu d’eau.
Soupe de betteraves à la noix de coco et au gingembre
Ce plat rouge vif est étonnamment facile à préparer et peut être dégusté aussi bien chaud que froid. Laissez-vous envelopper par sa chaleur lorsque la nuit est fraîche ou dégustez-la froide lors d’un après-midi d’été. Elle comblera parfaitement vos envies de plats à la fois crémeux et épicés, sans oublier qu’elle fera forte impression dans votre fil d’actualité Instagram.
Ingrédients:
Pour 4 portions
- 1 c. à soupe d’huile de noix de coco
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 1 c. à soupe de gingembre, finement haché
- 3 grosses betteraves rouges, épluchées et coupées en morceaux d’environ 5 mm
- 5 tasses de bouillon de légumes, à utiliser séparément
- 1 boîte de lait de noix de coco faible en matières grasses
- sel de mer et poivre, à votre goût
- persil (optionnel)
Préparation:
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile de noix de coco à feu moyen. Ajouter l’ail et le gingembre, et faire cuire pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajouter les betteraves et 4 tasses de bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser frémir environ 20 minutes, jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.
- Mettre la soupe dans un mixeur et la réduire en purée, tout en ajoutant progressivement la dernière tasse de bouillon de légumes, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajouter le lait de noix de coco, le sel et le poivre. Garnir avec du persil, si désiré.
Sorbet
Il est temps d’arrêter de voir la betterave comme un simple ingrédient coloré à ajouter aux salades. Car elle est tout aussi délicieuse et saine en guise de dessert.
Ingrédients:
Pour 2 portions
- 2 à 3 grosses betteraves tranchées (précuites et refroidies)
- 8 à 10 feuilles de menthe
- jus d’un demi-citron
- 1 c. à soupe de nectar d’agave
- 2 c. à soupe de jus de noix de coco
- 1 tasse d’eau
Préparation:
- Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Ajouter plus d’eau si nécessaire.
- Mettre au congélateur. Mixer à nouveau avant de servir.
