"Querido Gluten: no eres tú, soy yo".
No importa si has sido tú quien ha elegido una vida libre de gluten o si ella te ha elegido a ti, ¡comer sin gluten no es fácil! El gluten se encuentra en una gran cantidad de alimentos, incluso en algunos que nunca pensarías que lo contienen. Ya hemos hablado de lo que realmente es el gluten y por qué puede ser perjudicial para algunas personas; ahora es el momento de compartir nuestras recetas favoritas sin gluten para ayudarte en tu camino hacia una vida libre de gluten y llena de sabor.
Smoothie de col rizada y mango
Hecho únicamente con frutas y verduras, puedes estar seguro de que te mantendrás alejado del gluten con este smoothie verde.
Ingredientes:
2 porciones
- 1 taza de col riza troceada
- 1 taza de espinacas
- 1 taza de trozos de mango congelado
- 1 taza de zumo 100% de manzana sin azúcares añadidos
Instrucciones
- Echar todos los ingredientes en una batidora y mezclar hasta que quede suave como la seda. Endulzar al gusto, si es necesario.
Pan de banano (plátano) sin gluten
Un clásico para después del entrenamiento, este tradicional plato demuestra que la comida sabrosa también puede ser saludable. La harina de almendras y coco reemplaza la harina común a base de trigo para una receta libre de gluten y aún más deliciosa.
Ingredientes
10 porciones
- 3 bananos maduros
- 85 g de harina de almendras
- 20 g de harina de coco
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de canela
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 huevos
- 70 g de sirope de arce sin azúcar
- 50 g de nueces picadas
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 grados y cubrir un molde para hornear de 23 x 12 cm con papel para hornear.
- Mezclar la harina de almendras, la harina de coco, el bicarbonato de sodio y la canela en un recipiente grande.
- En un segundo recipiente, aplastar los bananos, luego agregar los huevos, el aceite de coco, el sirope de arce y la vainilla y mezclar bien.
- Echar la mezcla de bananos en el recipiente con la mezcla de harina y combinar para formar una masa. Agregar lentamente las nueces a la mezcla.
- Echar la mezcla en el molde para hornear, espolvorear unas nueces más y hornear durante 45 minutos o hasta que el centro esté cocido.
- Dejar enfriar un poco antes de servir, cortar en rebanadas y ¡a disfrutar!
Pasta sin gluten de batata (patata dulce) y col rizada
Eliminar el gluten de tu vida no tiene por qué significar despedirte de la pasta. Sí, hay muchas pastas sin gluten por ahí, ¡pero pensamos que sería mucho más interesante hacer nuestra pasta de batata!
Ingredientes
- 340 g de anacardos
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de levadura nutricional
- Una pizca de sal
- 2 cucharaditas de almidón de maíz
- 500 ml de leche de almendras (sin azúcar)
- 3 batatas medianas espiralizadas
- 1 cucharada de aceite de coco
- Servir con col rizada y perejil picado
Preparación:
- Colocar los anacardos en un recipiente con suficiente agua caliente para cubrirlos y dejarlos en remojo durante al menos media hora. Luego escurrirlos bien.
- Pelar y espiralizar las batatas con un espiralizador de verduras o un pelador.
- Mezclar los anacardos escurridos en un procesador de alimentos y luego agregar el ajo, la levadura, la sal, el almidón de maíz y la leche de almendras. Seguir mezclando hasta que la preparación quede cremosa, homogénea y pueda verterse. Puedes agregar ajo o especias según prefieras.
- Echar la salsa en una cacerola grande y calentarla a fuego medio-bajo hasta que comience a hervir. Remover continuamente mientras se calienta. Cuando la mezcla empiece a hervir, bajar el fuego a una temperatura de cocción lenta y continuar removiendo regularmente para evitar que se vuelva demasiado espesa.
- Echar algunos centímetros de agua en una cacerola grande y cubrir con una cesta de cocción al vapor. Calentar el agua a fuego medio y una vez que empiece a hervir, agregar las batatas espiralizadas. Cubrir la cacerola por unos minutos hasta que las batatas se hayan ablandado un poco.
- Añadir los fideos a la salsa y combinar. Agregar col rizada, perejil, espinaca o cualquier otra verdura de hoja por encima para servir.
Resumamos:
Sin gluten, sin problemas. Con estas recetas sin gluten, y muchas otras más disponibles en la aplicación de Freeletics Nutrition, puedes disfrutar de una vida llena de sabor y libre de gluten.
