Cuando hace buen tiempo, no hay plan mejor que organizar una barbacoa. Tanto si tienes antojo de carne a la brasa como si sigues una dieta vegana, puedes realzar el sabor tus comidas con aderezos ricos y sanos. Aunque hay un montón de salsas preparadas en el supermercado, nada supera el sabor de una casera.
Al preparar tus propios aderezos, puedes adaptar el nivel de picante y de dulzor a tu gusto y asegurarte de que todos los ingredientes que utilizas son saludables.
Echa un vistazo a estas 3 recetas versátiles que combinan perfectamente con todo tipo de alimentos cocinados a la parrilla. Haz los cambios que quieras para adaptarlas a tu gusto y encontrar la salsa perfecta para ti.
Coco y chile
Si quieres sorprender a todos tus invitados en la próxima barbacoa, este aderezo de coco y chile es lo que necesitas. La cremosidad del coco con el picante del chile es una combinación inigualable para dar sabor al pollo o a unos gambones jugosos.
Ingredientes
- 20 ml de leche de coco
- 30 ml de crema de coco
- 45 ml de salsa de soja
- 45 ml de miel
- El zumo de 1 lima
- 2 dientes de ajo picados
- 1 o 2 chiles rojos picados (según el nivel de picante que quieras)
- 5 g de jengibre rallado
- 5 g de cilantro molido
- 5 g de cúrcuma en polvo
- 5 g de comino molido
- Un puñado de hojas de cilantro fresco picadas
- Sal y pimienta
Método de preparación
- En un cuenco de tamaño mediano, mezcla la leche y la crema de coco.
- Añade la salsa de soja, el zumo de lima y la miel y mezcla bien.
- Incorpora el ajo, el jengibre, los chiles y, luego, añade el comino, el cilantro molido y la cúrcuma en polvo. Remueve hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien.
- Añade las hojas de cilantro fresco.
- Espolvorea un poco de sal y pimienta.
- Mete la carne que quieras (muslos/pechuga de pollo o gambas) en una bolsa de plástico con sistema de cierre.
- Vierte la mezcla asegurándote de que cubra bien toda la carne.
- Cierra la bolsa y espera a que la carne se marine al menos 2 horas, pero si quieres potenciar los sabores al máximo, déjala reposar toda la noche.
- Cuando las brasas de la barbacoa estén listas, saca la carne de la bolsa, sacúdela un poco para retirar el exceso de líquido, ponla en la parrilla, ¡y a disfrutar!
Salsa de manzana con hierbas aromáticas
La salsa de manzana casa muy bien con las chuletas de cerdo, y más aún si realzamos su dulzor natural con sirope de arce para darle un toque saludable. A las hamburguesas de cerdo también le viene genial esta salsa.
Ingredientes
- 4 manzanas grandes peladas, descorazonadas y partidas en trozos
- 100 ml de agua
- 30 ml de sirope de arce (puedes usar miel si lo prefieres)
- 15 ml de vinagre de sidra de manzana
- 5 g de hojas de tomillo fresco bien picadas
- 5 g de romero fresco bien picado
- 5 g de salvia fresca bien picada
- Un pizca de sal y pimienta
Método de preparación
- En una sartén mediana, añade las manzanas partidas y el agua.
- Pon a hervir la mezcla a fuego medio. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y ponle la tapa a la sartén. Deja cocinar las manzanas a fuego lento de 15 a 20 minutos hasta que se ablanden.
- Retira la sartén del fuego y espera a que se enfríe unos minutos.
- Aplasta las manzanas hasta conseguir la textura que quieras. Tú decides si prefieres dejar la salsa con una textura fina o con pequeños tropezones, ¡queda igual de rica!
- A continuación, añade el sirope de arce, el vinagre de sidra de manzana, el tomillo, el romero y la salvia. Añade una pizca de sal y pimienta negra.
- Cocina la salsa a fuego lento otros 5 o 10 minutos.
- Prueba y añade más sirope o especias al gusto.
- Retira la salsa del fuego y deja que se enfríe un poco.
- Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
Aderezo vegano con tofu
El tofu por sí solo puede ser un poco soso, pero esta receta vegana potencia al máximo su sabor y se convertirá en la estrella de tus barbacoas. La combinación de notas dulces, saladas y ácidas de este aderezo es perfecta para el verano. Además, hará maravillas con tus brochetas de verduras. Solo tienes que meter tus verduras favoritas y un poco de tofu en una bolsa de plástico, añadir el aderezo, dejar marinar durante una hora, ensartar los ingredientes en una brocheta y cocinar en la parrilla.
Ingredientes
- 100 ml de aceite de oliva
- 50 ml de salsa de soja vegana
- 45 ml de sirope de arce
- 2 dientes de ajo picados
- 15 g de jengibre fresco rallado
- 30 ml de vinagre de sidra de manzana
- 15 g de mostaza de Dijon
- 5 g de pimentón ahumado
- 5 g de comino molido
- 5 g de orégano seco
- 2.5 g de pimienta negra molida
- El zumo y la ralladura de 1 lima
- Un manojo pequeño de perejil fresco picado
- Un manojo pequeño de cilantro fresco picado
Método de preparación
- En un cuenco mediano, mezcla el aceite de oliva, la salsa de soja y el sirope de arce.
- Añade ajo, jengibre, vinagre de sidra de manzana, mostaza de Dijon, pimentón ahumado, comino molido, orégano seco y pimienta negra.
- Incorpora el zumo y la ralladura de la lima.
- Añade las hierbas bien picadas y mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
Proceso de marinado
- Elige las verduras y el tofu que quieras, y mételo todo en una bolsa de plástico con cierre.
- Vierte el aderezo.
- Cierra la bolsa y asegúrate de que todo quede bien cubierto.
- Déjala en el frigorífico al menos 1 hora para que penetren bien los sabores.
- Ensarta los ingredientes en unas brochetas y cocínalas a la parrilla.
Recapitulemos
Prepárate para encender la barbacoa y despídete de una vez por todas de recetas aburridas. Deja de usar salsas industriales y prueba estas opciones caseras que realzarán el sabor de cualquier carne o verdura hasta la perfección. Además, están hechas con ingredientes naturales y saludables para que puedas disfrutar de tus barbacoas sin remordimientos.