En verano, no hay nada mejor que una colorida ensalada refrescante. Son perfectas para el almuerzo, la cena y las barbacoas, pero hay que admitir que a veces pueden ser un poco aburridas. Por eso, queremos proponerte unas recetas diferentes que te harán la boca agua y se convertirán en la estrella del menú.
Berro, mango y pollo a la parrilla
El berro es una verdura subestimanda con mucha personalidad. Si la combinas con el dulzor del mango, esta hoja con un ligero toque picante te ayuda a crear una base de ensalada refrescante que te encantará. Además, al añadirle la proteína que más te guste, tendrás una ensalada de verano sencilla pero, a la vez, llena de sabor. Aunque la pechuga de pollo a la brasa le viene muy bien, no dudes en usar cualquier otro tipo de proteína vegana como alternativa.
Ingredientes
- 350 g de pechuga de pollo a la parrilla (cortada en dados)
- 1 mango pelado y deshuesado
- 85 g de berros
- 1 pimiento rojo cortado en trocitos
- 100 g de tomates cherry (partidos por la mitad)
- 3 cebolletas picadas
- 3 cucharaditas de pipas de calabaza
Para el aliño:
- El zumo y la ralladura de 2 limas
- Media cucharadita de copos de chile o cayena
- 1 cucharadita de miel
- Una pizca de sal y pimienta negra
Método de preparación
- Pon el pollo, el mango, los tomates, el pimiento y las cebolletas a un cuenco de ensalada grande. Añade el berro y las pipas de calabaza. Colócalo a un lado mientras preparas el aliño.
- Mezcla todos los ingredientes del aliño en un cuenco pequeño y bátelos con un tenedor.
- Aliña la ensalada y dale unas vueltas justo antes de servir, o colócalo al lado del plato para que cada comensal se sirva lo que quiera.
Ensalada afrutada de zanahorias
Esta ensalada con frutas y zanahoria es indispensable en cualquier reunión veraniega, sobre todo como acompañante del cordero. ¿Qué te parecería preparar unos kebabs de koftas a la parrilla y añadir esta ensalada al pan de pita para darle un toque diferente? ¡También puedes disfrutarla en un cuenco con tu proteína favorita!
Ingredientes
- 4 zanahorias grandes peladas y ralladas
- 1 manzana descorazonada rallada
- 75 g de pasas sultanas
- 15 g de hojas de menta fresca picadas
- 15 g de perejil fresco picado
- 50 g de semillas de granada
Para el aliño:
- El zumo de 1 o 2 limones recién exprimidos
- 30 ml de miel
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal y pimienta
Método de preparación
- En un cuenco grande, mezcla las zanahorias, las manzanas, las pasas, la menta y el perejil, y déjalo a un lado.
- En otro cuenco pequeño, bate todos los ingredientes del aliño con un tenedor hasta que queden bien mezclados.
- Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve hasta cubrir todo bien.
- Añade las semillas de granada y dale unas vueltas.
- Deja la ensalada reposar 10 minutos para que los sabores se integren.
- Sírvela fría junto con tu proteína favorita.
Sandía, espinacas y aguacate
En una ensalada mediterránea no puede faltar la sandía. Esta ensalada llena de superalimentos, perfecta para las cálidas tardes de verano, te hidratará y se saciará. Al combinarla con unas nutritivas espinacas y las sutiles notas a fruto seco que aporta el aguacate, no solo tendrá una pinta inigualable, sino que sabrá de maravilla.
Ingredientes
- 500 g de sandía cortada en dados
- 150 g de espinacas baby
- 1 aguacate cortado en dados
- 50 g de queso feta desmigado o una alternativa vegana
- 30 g de cebolla roja cortada en juliana
- 20 g de hojas de menta fresca picadas
Método de preparación
- En un cuenco grande, mezcla la sandía, las espinacas, el aguacate, el queso feta, la cebolla y las hojas de menta.
- Remueve un poco antes de servir y adorna con unas cuantas hojas de menta si quieres.
Un consejo: ¡Puedes añadir quinoa o couscous para darle más textura y potenciar sus valores nutricionales!
Ensalada templada de patatas, caballa y rábano picante
Esta ensalada es todo un acierto: está llena de omega 3 y carbohidratos saludables, por lo que es un plato completo qué saciará tu apetito más voraz. El rábano picante le aporta un toque original y personalidad a esta ensalada.
Ingredientes
- 2 filetes de caballa ahumada, sin piel y desmenuzados
- 350 g de patata nueva
- 100 g de nata tipo crème fraîche
- 15 ml de pasta de rábano picante
- El zumo de 1 limón
- 150 g de hojas de ensalada (berros, espinacas y rúcula)
- 150 g de pepino cortado en rodajas finas
- 100 g de tomates cherry
- 50 g de cebolla roja cortada en juliana
- 10 g de hojas de perejil fresco picadas
- Pimienta negra molida
Método de preparación
- Lava las patatas y córtalas por la mitad. Cuécelas en una olla grande con agua hirviendo de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Mientras se cocinan las patatas, mezcla la crème fraîche, el rábano y el zumo de limón en un cuenco grande y añade pimienta negra al gusto.
- Cuela las patatas y deja que se enfríen unos minutos. Luego, añade la crème fraîche y la pasta de rábano a las patatas y dales unas vueltas para que se impregnen bien.
- Añade la caballa, las hojas de ensalada, el pepino, los tomates cherry, la cebolla roja y el perejil picado a las patatas y remueve todo con cuidado.
- Sirve la ensalada en un plato antes de que las patatas se enfríen por completo.
Recapitulemos
El calor no tiene por qué alejarte de la cocina. Añade sabor a tu vida, y a tus ensaladas, para disfrutar del verano como se merece. ¿Buscas una proteína para que tu plato esté completo? Echa un vistazo a estas 3 recetas de aderezos saludables para tus barbacoas. Con todas estas ideas, no habrá barbacoa que se te resista.