Recetas de galletas saludables para las fiestas

La temporada festiva ha comenzado, y viene cargada de azúcar, especias y comidas riquísimas e irresistibles a la vista. Y aunque darte un pequeño capricho con tu dulce favorito no tiene nada de malo, es importante tener un poco de autocontrol.

Consumir azúcar y grasa en exceso puede afectar a tu salud y entorpecer tu rendimiento. Pero no somos el Grinch y no queremos estropearte la diversión.

Por eso, te traemos una selección de recetas de galletas deliciosas y saludables que puedes disfrutar sin sentirte culpable. Así podrás celebrar las fiestas por todo lo alto y no perder de vista tus objetivos de fitness esta temporada.

Antes de entrar de lleno en las recetas, hay unos cuantos cambios con los que podrás conseguir que tus galletas sean mucho más saludables.

1. Cambia el aceite por compota de manzana: la compota de manzana puede ser un buen sustituto del aceite, la mantequilla (no reblandecida) o los huevos en recetas de repostería para que tus creaciones sean más saludables o incluso veganas. Consejo: puede que necesites hornear tus galletas un poco más y reducir el resto de líquidos de la receta en 60 ml.
2. Cambia la mantequilla por el yogur griego: el yogur griego tiene una consistencia parecida a la de la mantequilla sólida, así que puede aportar una cremosidad similar a tus recetas. Consejo: puede que necesites añadir un poco más de harina para compensar el mayor contenido de humedad del yogur griego.
3. Cambia el azúcar refinado por sirope de arce o miel: el sirope de arce tiene un índice glucémico bajo y contiene antioxidantes, lo que ofrece más beneficios para la salud que el azúcar blanco sin refinar. Consejo: puede que necesites reducir las cantidades de otros líquidos en la receta. Por cada taza de azúcar, utiliza 180 ml de sirope de arce.
4. Usa harinas integrales: para que tus galletas sean más saludables, sustituye la mitad de la harina común con una variedad de trigo integral. Esto añadirá fibra sin comprometer la textura o el sabor.
5. Usa semillas de lino molidas en lugar de huevos: los huevos son una gran fuente de proteína, pero no todo el mundo puede consumirlos, sobre todo quienes siguen una dieta vegana.
   Si tu receta incluye huevos, sustitúyelos por semillas de lino molidas (puedes comprarlas en una tienda de alimentos saludables o en un supermercado, o incluso triturarlas tú con un procesador de alimentos).
   Solo tienes que mezclar 1 cucharada de estas semillas molidas con 3 cucharadas de agua y dejar que repose durante 5-10 minutos hasta que se forme una textura gelatinosa.

Tanto si cocinas para ti como si quieres compartir tus creaciones con amigos y familiares, estas recetas son perfectas para alegrar el día a cualquiera.

1. Galletas de mantequilla de maní (cacahuete) sin horno

Una receta sencilla para los amantes de las galletas dulces y saladas, sin las complicaciones de la repostería tradicional.

Ingredientes

• 240 g de mantequilla de maní (cacahuete)
• 80 ml de sirope de arce o miel clara
• 150 g de copos de avena
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Opcional: 50 g de nibs de cacao o pepitas de chocolate de alta calidad para añadir sabor y beneficios para la salud

Método de preparación

1. Cubre una bandeja grande con papel de horno y déjala a un lado.
2. En un cuenco grande, añade todos los ingredientes y mézclalos bien hasta que se integren.
3. Con las manos, haz 12 pelotitas y colócalas en la bandeja. Aplasta cada pelota para darle una forma redonda de galleta.
4. Refrigera las galletas al menos 30 minutos antes de servirlas.

2. Galletas de almendras y nibs de cacao

Con un sabor tostado e intenso, estas suculentas galletas aptas para dietas veganas y paleo son ideales para disfrutarlas junto a una chimenea encendida.

Ingredientes

• 170 g de harina de almendras
• 85 g de aceite de coco derretido
• 3 cucharadas de azúcar de coco
• ¼ de cucharadita de sal marina
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• Un puñado de nibs de cacao

Método de preparación

1. Precalienta el horno a 170 ºC o el nivel 3 en hornos de gas. Cubre una bandeja grande con papel de horno.
2. En un cuenco grande, añade la harina de almendras, el aceite de coco derretido, el azúcar de coco, el bicarbonato de sodio, la sal, el vinagre y el extracto de vainilla.
3. Incorpora los nibs de cacao y mézclalos bien.
4. La masa debe tener una humedad que te permita moldear las galletas con la mano. En caso contrario, añade un poco más de harina o aceite derretido, en función de la consistencia.
5. Coloca una cucharada de masa sobre el papel de horno y usa las manos para aplanar y dar forma a las galletas.
6. Pon la bandeja en la mitad del horno y cocina las galletas hasta que queden firmes al tacto por los bordes: espera entre 10 y 20 minutos o hasta que veas que los bordes están dorados.
7. Cuando estén bien hechas, saca las galletas del horno y deja que se enfríen 10 minutos antes de tocarlas.

3. Galletas sorpresa de almendras y arándanos rojos

Estas galletas con sabor a fruta tienen fibra y grasas saludables, y seguro que darán un toque de magia a tus días festivos.

Ingredientes

• 100 g de harina de almendras
• 60 ml de aceite de coco
• 60 ml de miel o sirope de arce
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 g de mermelada de arándanos rojos sin azúcar (o cualquier mermelada baja en azúcar)

Método de preparación

1. Precalienta el horno a 180 ºC o el nivel 4 en hornos de gas.
2. Cubre una bandeja con papel de horno y déjala a un lado.
3. En un cuenco grande, mezcla la harina de almendras, el aceite de coco, la miel y el extracto de vainilla.
4. Forma pelotitas con la masa y colócalas sobre el papel de horno. Luego, aplasta ligeramente el centro de cada galleta con el pulgar.
5. Rellena el hueco que has hecho con un poco de mermelada.
6. Cocina las galletas en el centro del horno entre 10 y 12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

Consejo: si no te gusta mucho la mermelada, puedes saltarte esta parte. En su lugar, puedes poner un poco de chocolate de alta calidad en el centro de las galletas en cuanto salgan del horno. ¡Deja que se enfríen a temperatura ambiente y disfruta de estas delicias dulces y blanditas!

4. Galletas de jengibre festivas

Una receta de galletas de jengibre veganas con especias festivas y alternativas saludables.

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo integral
• 60 ml de melaza
• 60 ml de miel
• 60 ml de aceite de coco
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de canela
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 ºC o el nivel 4 en hornos de gas.
2. Cubre una bandeja con papel de horno y déjala a un lado.
3. En un cuenco grande, mezcla bien el aceite de coco, la miel, la melaza y las especias.
4. Añade la harina y el bicarbonato de sodio gradualmente, removiendo hasta que se forme una masa de galleta.
5. En una superficie espolvoreada con harina, estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de entre 0.5 y 1 cm.
6. Usa un molde con motivos festivos para cortar las galletas y colócalas en la bandeja con papel de horno.
7. Cocínalas entre 8 y 10 minutos o hasta que estén doradas y ligeramente firmes.

Nada despierta más el espíritu festivo que unas galletas recién sacadas del horno.  ¿Y sabes qué es lo mejor? Con estas alternativas saludables, puedes satisfacer tus antojos sin hincharte de azúcar o sentirte culpable.

No seas aguafiestas y permítete darte un capricho. Prueba estas recetas con tu familia y amigos: podrían convertirse en una nueva tradición y hacer que las fiestas sean aún más mágicas.