Ahora con el verano en pleno apogeo, muchos de nosotros aprovechamos el calor del verano y entrenamos, cocinamos, comemos fuera. Aunque a cualquier entusiasta por la comida le encante la temporada de barbacoas, a veces es un poco complicado ser creativo, ya que muchas recetas pueden ser relegadas a un segundo plano por las hamburguesas y los perritos calientes de toda la vida. Pero antes de que eches a la barbacoa otra comida predecible, descubre nuestras 3 recetas favoritas para la barbacoa y disfruta de una épica cocina saludable.
Brochetas de pollo con batata
Disfruta de los afrutados sabores del verano con estas brochetas con batata, hechas perfectamente para la parrilla. Sustituye el pollo por tofu si quieres disfrutar de este plato sin carne.
Ingredientes:
- 200g de pechuga de pollo sin hueso o tofu
- 200g de batata
- 1 cebolla roja
- 5g de jengibre rallado
- 1 limón (ralladura y zumo)
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 0,25 racimo de cilandro fresco
- espolvorear copos de guindilla (opcional)
Instrucciones:
- Cortar la pechuga de pollo en trozos de unos 2 cm.
- Calentar a fuego lento aceite de coco en un microondas o en una cazuela pequeña. Mezclar con jengibre, ralladura de limón, zumo de limón, salsa de soja y copos de guindilla (si se desea). Mezclar la salsa con los trozos de pollo y dejar marinar durante al menos 1 hora o durante toda la noche.
- Cortar la batata y la cebolla en dados. Lo importante es tener la misma cantidad de dados de cebolla, de batata y de pollo.
- Poner alternativamente las verduras y el pollo en brochetas y colocarlas en la parrilla hasta que queden doradas. Dependiendo de la parrilla y del método deberían estar al fuego unos 15 – 20 minutos. Dar la vuelta a las brochetas de vez en cuando. Servir después de espolvorear por encima cilantro picado.
Brocheta de Halloumi oriental
El halloumi es realmente un regalo de los dioses griegos. Este queso semi-blando está hecho para hacerlo a la parrilla y cuando se mezcla con la berenjena y el calabacín, se consigue una deliciosa y fresca comida en una brocheta.
Ingredientes:
- 200g de halloumi o queso para parrilla
- 0,5 berenjena
- 0,5 calabacín
- 0,5 granada
- 0,5 limón (zumo)
- 0,25 racimo de menta fresca
- 1 pellizco de comino molido
- 1 pellizco de pimienta negra
Instrucciones:
- Cortar el halloumi o el queso para parrilla en trozos de unos 2 cm. Mezclar el zumo de limón con el comino molido y mezclarlo con los trozos de halloumi. Dejar marinar durante al menos una hora o durante toda la noche.
- Cortar la berenjena y el calabacín en dados. Lo importante es tener la misma cantidad de dados de berenjena, de calabacín y de halloumi.
- Colocar la granada sobre un recipiente y exprimir con delicadeza hasta que salgan los granos de la granada. Separar el zumo de la granada de los granos, utilizando un colador y quitar cualquier piel blanca o membrana de la granada.
- Poner alternativamente el queso halloumi y las verduras en las brochetas y después colocar en la parrilla hasta que queden doradas. Dependiendo de la parrilla y del método debería estar al fuego unos 5 – 10 minutos. Dar la vuelta a las brochetas de vez en cuando. Condimentar con pimienta al gusto y servir después de espolvorear con granos de granada y menta picada.
Albaricoques (damascos) rellenos de requesón
Deja a un lado el helado; ya está aquí el nuevo postre del verano. Estos dulces saludables son la combinación perfecta de lo dulce y de lo salado. Probado y comprobado, estamos seguros de que no duraran mucho en el plato en tu próxima barbacoa. Nuestro consejo: utiliza albaricoques todavía duros. Son mejores que los maduros para hacer en la barbacoa, ya que los maduros no soportan el calor intenso de la parrilla.
Ingredientes:
- 3 albaricoques (damascos) frescos
- 60g de requesón
- 15g de piñones tostados
- 3 cucharaditas de miel
- 1 pellizco de vainilla fresca (de semilla de vainilla o vainilla molida)
Instrucciones:
- Cortar los albaricoques (damascos) por la mitad y quitar el hueso. Colocar la zona cortada boca abajo y ponerlo en la parrilla durante unos 5 minutos.
- Rellenar las mitades de albaricoque (damasco) por igual con el requesón y los piñones y rociar con miel. Colocar en la parrilla la zona redondeada durante otros 5 minutos. Condimentar con vainilla fresca si se desea.
