Süße Knolle in Orange: 6 Süßkartoffel-Rezepte

Süßkartoffeln sind der neue Food-Trend. Sie schmecken einfach großartig, daher ist es nicht verwunderlich, dass sie immer beliebter werden als unsere heimische Kartoffel. Zudem enthalten sie mehr Nährstoffe und Eiweiß und sollten darum auch auf deinem Esstisch nicht fehlen. Hier unsere 6 Lieblingsrezepte:

Rezept: Gebackene und gefüllte Süßkartoffel

Verabschiede dich von der herkömmlichen Backkartoffel und sag Hallo zu ihrer großen Schwester. Diese moderne Variante der klassischen Ofenkartoffel ist vegan und enthält eine Menge der Lieblingszutat eines jeden Free Athletes: Protein. Verfeinere sie nach Belieben mit Füllungen und Saucen – der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Werde kreativ!

Zutaten:

Für 1 Portion

• 1 mittelgroße Süßkartoffel
• Füllung nach Wunsch
• Sauce nach Wunsch

Zubereitung:

1. Süßkartoffel im Ofen bei 220°C für rund 1 Stunde, oder so lange bis sie weich ist, backen. Alternativ für 8-10 Minuten bei hoher Stufe in die Mikrowelle geben.
2. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Wir können beispielsweise Quinoa, Guacamole und Pilze empfehlen, aber du kannst hier wirklich nichts falsch machen.
3. Dressing vorbereiten. Wir empfehlen Tahini mit Olivenöl und Honig für die perfekte Mischung aus süß und salzig. Auch ein Auberginen-Dip schmeckt köstlich dazu.
4. Sobald die Süßkartoffel weich genug ist, mit einem Messer längs auf- aber nicht ganz durchschneiden, nach Wunsch befüllen und mit dem Dressing servieren.

Rezept: Selbstgemachte Süßkartoffelpommes

Gute Neuigkeiten! Pommes müssen kein ungesundes Fast Food sein. Unsere Version wird mit Paprika gewürzt und ist zugleich scharf und süß, sehr sättigend und du kannst sie ganz ohne Reue genießen. Der absolute Hit.

Zutaten:

Für 2 Portionen

• 2 große Süßkartoffeln
• Meersalz und Pfeffer
• Paprikapulver
• 1 EL Kokosöl

Zubereitung:

1. Ofen auf 220°C vorheizen.
2. Süßkartoffeln putzen und in Spalten schneiden – unser Tipp: Für die Extraportion Beta-Carotin, Vitamin C und A und ein besonders knuspriges Ergebnis nicht schälen.
3. Mit Kokosöl, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Süßkartoffelspalten auf einem großen Backblech auslegen und für 35-40 Minuten backen, dann genießen.

Rezept: Saftige Süßkartoffel-Brownies

Endlich ein Brownie-Rezept, das gleichzeitig köstlich wie gesund ist. Aber halt… Süßkartoffeln in Brownies? Echt jetzt…?! Und ob! Und im Wort „Süßkartoffel“ steckt ja „süß“ – ergibt also Sinn. Mit diesen Brownies kannst du super deine Lust auf Süßes stillen und brauchst dafür nur ein paar wenige Zutaten.

Zutaten:

Ergibt 10 Brownies

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln
• 75g gemahlene Mandeln
• 60g Kokosmehl
• 14 Medjool-Datteln
• 4 EL roher Kakao
• 3 EL Ahornsirup pur
• 1 Prise Salz
• 1 handvoll Nüsse, Kakaonibs oder beliebiges anderes Topping (optional)

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizen. Süßkartoffeln schälen und würfeln und für 8-10 Minuten in heißem Wasser kochen, dann zusammen mit den entsteinten Datteln in die Küchenmaschine geben.
2. Restliche Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen, dann zum Süßkartoffel-Dattel-Gemisch geben.
3. In eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen und für 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Immun-Boost-Smoothie mit Süßkartoffel

Warum solltest du Süßkartoffeln nur essen, wenn du sie auch trinken kannst? Gib sie in den Mixer und hol dir deine tägliche Vitaminspritze. Ein köstlicher, cremiger, warmer Smoothie, der wie flüssiger Süßkartoffelkuchen schmeckt… Klingt komisch, ist aber unglaublich lecker.

Zutaten:

Für 2 Portionen

• 450g Süßkartoffeln, gekocht und püriert
• 1/2 reife Banane, vorgeschnitten und gefroren
• 1 EL Mandelmus (optional)
• je ¼ Teelöffel Kurkuma, Zimt und Ingwer
• ½ EL Leinmehl oder Chiasamen
• 175ml ungesüßte Mandelmilch
• 60ml Orangensaft (optional)
• 1 große Handvoll Eiswürfel

Zubereitung:

1. Zutaten in einen Mixer geben und mixen bis alles schön cremig ist.
2. Der Smoothie ist dir nicht süß genug? Dann gib noch Banane, Honig oder Orange dazu. Wenn er dickflüssiger werden soll, kannst du auch noch mehr Eis hinzufügen.

Vegane Erdnussbutter-Süßkartoffel-Nice Cream

Perfekt zum Abkühlen nach einem Workout im Sommer! Dieses cremige, köstliche Eis ist kinderleicht zubereitet und die perfekte Mischung aus süß und salzig. Außerdem enthält es keine Milch, daher brauchst du keine Eismaschine, um es zu genießen.

Zutaten:

Für 4 Portionen

• 225g gebackene, pürierte Süßkartoffel
• 250g Erdnussmus ohne Zusätze
• 170g + 2 EL purer Ahornsirup
• 1 Dose Kokosmilch (kann auch durch 400 ml cremige Pflanzenmilch wie Cashew- oder Sojamilch ersetzt werden)
• 1 EL Vanilleextrakt
• ½ TL fein gemahlenes Meersalz

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen bis alles schön glatt und cremig ist.
2. Masse in ein gefrierfestes Gefäß füllen und für 2-3 Stunden ins Gefrierfach geben. Die Eiscreme mehrmals durchrühren. Und dann… genießen!

Einfache Mini-Süßkartoffel-Pancakes

Diese Pancakes sind milch- und glutenfrei und schmecken einfach köstlich. Außerdem enthalten sie nur drei Zutaten – Clean Eating einfach gemacht.

Zutaten:

Ergibt 10 kleine Pancakes

• ¾ TL gemahlener Zimt (oder nach Geschmack)
• 225g gebackene, pürierte Süßkartoffel
• 2 Eier
• Kokosöl
• 1 Prise gemahlener Ingwer
• 1 Prise Salz
• Ahornsirup oder Nussmus (optional)

Zubereitung:

1. Süßkartoffeln und Eier gut vermischen. Nach Wunsch Zimt hinzugeben und untermischen. Kokosöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erwärmen.
2. Teig mit einem Schöpflöffel in die Pfanne geben und 3-5 Minuten backen.
3. Die Pancakes wenden und 3-5 Minuten weiterbacken, bis sie goldbraun und durch sind.
4. Nach Wunsch mit Ahornsirup oder Nussmus servieren.

Zusammengefasst

Nun bist du mit leckeren Süßkartoffel-Rezepten für Frühstück, Mittagessen, Abendessen und Dessert ausgestattet. Immer dran denken: Du solltest alles in Maßen genießen, dann ist es gesund.