„Liebes Gluten, es liegt nicht an dir, es liegt an mir.“
Egal, ob du dich für ein glutenfreies Leben entschieden hast oder aus gesundheitlichen Gründen dazu gezwungen bist: Gluten ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Bei einigen würdest du es vermutlich gar nicht erwarten. Wir sind bereits darauf eingegangen, was Gluten eigentlich ist und warum es manche Menschen nicht vertragen. In diesem Artikel teilen wir unsere Lieblingsrezepte mit dir, um dir in ein glutenfreies, aber genussvolles Leben zu verhelfen.
Grünkohl-Mango-Smoothie
Dieser grüne Smoothie, der nur aus Obst und Gemüse besteht, ist garantiert glutenfrei.
Zutaten:
Für 2 Portionen
- 100g gehackter Grünkohl
- 100g Babyspinat
- 165g gefrorene Mango (in Stücken)
- 240ml Apfelsaft ohne Zuckerzusatz
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und cremig mixen. Nach Belieben süßen.
Glutenfreies Bananenbrot
Ein Post-Workout-Klassiker und ein zeitloser Snack, der beweist, dass Lebensmittel gesund und lecker zugleich sein können. Mandel- und Kokosmehl ersetzen hier das herkömmliche Weizenmehl und machen das Bananenbrot nicht nur glutenfrei, sondern auch unglaublich lecker.
Zutaten
Für 10 Portionen
- 3 reife Bananen
- 85 g Mandelmehl
- 20 g Kokosmehl
- 1 TL Backpulver
- 0,5 TL Zimt
- 2 EL zerlassenes Kokosöl
- 2 TL Vanilleextrakt
- 3 Eier
- 70 g zuckerfreier Ahornsirup
- 50 g gehackte Walnüsse
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Backform (23x12 cm) mit Backpapier auslegen.
- Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Zimt in einer großen Rührschüssel vermischen.
- In einer zweiten Schüssel die Banane zerdrücken, dann Eier, Kokosöl, Ahornsirup und Vanilleextrakt hinzugeben und gut vermischen.
- Bananen-Mischung zur Mehlmischung geben und zu einem Teig verarbeiten. Langsam die Walnüsse hinzugeben.
- Die Mischung in die Backform füllen, ein paar Walnüsse darüberstreuen und 45 Minuten bzw. so lange backen, bis das Bananenbrot in der Mitte fest ist.
- Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und genießen.
Glutenfreie Süßkartoffel-Grünkohl-Pasta
Auf Gluten zu verzichten heißt nicht, dass du auf Pasta verzichten musst. Es gibt zwar eine große Auswahl an glutenfreier Pasta zu kaufen, doch wir finden selbstgemachte Pasta aus Süßkartoffeln ist eine spannende Alternative.
Zutaten
- 340 g Cashewkerne
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Nährhefe
- Prise Salz
- 2 TL Maisstärke
- 500 ml ungesüßte Mandelmilch
- 3 mittelgroße Süßkartoffeln, zu Spiralen verarbeitet
- 1 EL Kokosöl
- Grünkohl und gehackte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Cashewkerne in eine Schüssel mit heißem Wasser geben und sie mindestens eine halbe Stunde einweichen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Cashews gut abspülen.
- Die Süßkartoffeln schälen und mit einem Gemüseschäler oder Spiralschneider zu Spiralen verarbeiten.
- Die abgetropften Cashewkerne in einer Küchenmaschine zerkleinern. Anschließend Knoblauch, Hefe, Salz, Stärke und Mandelmilch hinzugeben und weitermixen, bis eine cremige, glatte und saucenartige Masse entsteht. Nach Belieben mehr Knoblauch oder Gewürze hinzugeben.
- Die Sauce in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam aufkochen. Dabei immer wieder umrühren. Sobald die Mischung beginnt zu kochen, Hitze reduzieren und leicht weiterköcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit die Sauce nicht zu dickflüssig wird.
- Ein paar Zentimeter Wasser in einen großen Topf geben und einen Dämpfeinsatz hineinlegen. Wasser bei mittlerer Hitze erwärmen und, sobald es kocht, die Süßkartoffel-Spiralen in den Topf geben. Diesen für ein paar Minuten zugedeckt lassen, bis die Süßkartoffel-Pasta leicht weich geworden ist.
- Spiralen zur Sauce geben und vermischen. Mit Grünkohl, Petersilie, Spinat oder anderem Blattgemüse garnieren und genießen.
Zusammengefasst:
Kein Gluten, kein Problem. Mit diesen glutenfreien Rezepten, von denen es noch viele weitere in der Freeletics Nutrition App gibt, kannst du ganz ohne Gluten, aber mit vollem Genuss schlemmen.
