Rezepte für gesunde Weihnachtsplätzchen

Es ist Weihnachtszeit – überall gibt es zuckerhaltige, würzige Leckereien, die einfach zum Anbeißen aussehen und bei denen einem das Wasser im Mund zusammenläuft! Es ist vollkommen in Ordnung, wenn du dir deine Lieblings-Weihnachtsleckereien schmecken lässt. Es sollte nur nicht zu viel des Guten sein.

Wenn du übermäßig viel Zucker und Fett zu dir nimmst, kann das deine Gesundheit beeinträchtigen. In Folge fällt es dir möglicherweise schwerer, deine Leistung aufrechtzuerhalten. Wir sind aber nicht der Grinch und möchten dir den weihnachtlichen Spaß auf keinen Fall verderben.

Stattdessen haben wir einige ausgewählte Rezepte für leckere und gesunde Plätzchen in petto, die du ohne schlechtes Gewissen genießen kannst! So steht dir eine fröhliche Weihnachtszeit bevor und du bleibst gleichzeitig auf Kurs für deine Fitnessziele.

Bevor wir mit den Rezepten loslegen, findest du hier einige gesunde Alternativen für Backzutaten, mit denen du deine Lieblingsplätzchen in eine gesündere Leckerei verwandeln kannst.

1. Apfelmus statt Öl: Du kannst Öl, Butter (keine weiche) oder Eier in Backrezepten super mit Apfelmus ersetzen, um gesündere und sogar vegane Plätzchen zu zaubern. Tipp: Möglicherweise musst du deine Plätzchen etwas länger backen oder bei anderen im Rezept enthaltenen Flüssigkeiten ca. 60 ml weniger verwenden.
2. Griechischer Joghurt statt Butter: Griechischer Joghurt hat eine ähnliche Konsistenz wie feste Butter, daher werden Plätzchen mit dieser Alternative genauso zart. Tipp: Du musst eventuell etwas mehr Mehl nehmen, um die höhere Feuchtigkeit des griechischen Joghurts auszugleichen.
3. Ahornsirup oder Honig statt raffiniertem Zucker: Ahornsirup hat einen niedrigeren glykämischen Index (GI) und enthält Antioxidantien. Diese Alternative bietet also mehr Gesundheitsvorteile als raffinierter Weißzucker. Tipp: Möglicherweise musst du die anderen Flüssigkeiten im Rezept reduzieren. Verwende pro angegebenen 200 g Zucker 180 ml Ahornsirup.
4. Greife zu einer 50:50-Mehlmischung: Ersetze die Hälfte des Haushaltsmehls mit einem Vollkorn-Weizenmehl, um gesündere Plätzchen zu zaubern. Auf diese Weise enthalten sie mehr Ballaststoffe, ohne dass Textur und Geschmack beeinträchtigt werden.
5. Gemahlene Leinsamen statt Eier: Eier sind eine fantastische Proteinquelle, aber nicht für alle geeignet – insbesondere vegan lebende Menschen.
   Wenn dein Rezept also Eier enthält, kannst du sie mit Leinsamenmehl ersetzen. Du findest diese Alternative in Bioläden oder im Supermarkt und kannst sie sogar selbst herstellen, indem du Leinsamen mit einem Mixer mahlst.
   Vermenge einfach einen Esslöffel gemahlene Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser und lasse die Mischung 5–10 Minuten ziehen, bis sie eine gelartige Textur bekommt.

Egal, ob du für dich selbst oder für Freunde und Familie backst – mit diesen Rezepten versüßt du jedem die Weihnachtszeit!

1. No-Bake-Erdnussbutterplätzchen

Ein einfaches Plätzchenrezept für jede Naschkatze, die es auch gern etwas salzig mag. Und das Beste? Du kannst den Backofen aus lassen!

Zutaten

• 240 g Erdnussbutter
• 80 ml Ahornsirup oder flüssiger Honig
• 150 g Haferflocken
• 1 TL Vanilleextrakt
• Optional: 50 g Kakaonibs oder qualitativ hochwertige Schokoladenstückchen für mehr Geschmack und gesundheitliche Vorteile

Zubereitung

1. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
2. Alle Zutaten in eine große Rührschüssel geben und vermengen, bis eine einheitliche Masse entsteht.
3. Mit den Händen 12 kleine Kugeln formen und auf dem Backblech platzieren. Jede Kugel so plätten, dass sie zu einem flachen, runden Plätzchen wird.
4. Plätzchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kaltstellen.

2. Mandel-Kakaonib-Plätzchen

Diese leckeren Plätzchen punkten mit aromatischen Röstnoten. Außerdem sind sie vegan und paleo-freundlich! Einfach die perfekte Nascherei für gemütliche Winterabende.

Zutaten

• 170 g Mandelmehl
• 85 g geschmolzenes Kokosöl
• 3 EL Kokosblütenzucker
• 1/4 TL Meersalz
• ½ TL Natron
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Apfelessig
• Eine Handvoll Kakaonibs

Zubereitung

1. Backofen auf 170 °C (325 °F) oder auf Stufe 3 vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Mandelmehl, geschmolzenes Kokosöl, Kokosblütenzucker, Natron, Salz, Apfelessig und Vanilleextrakt in einer großen Rührschüssel vermengen.
3. Kakaonibs unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
4. Der Teig sollte feucht genug sein, um mit den Händen eine Kugel zu formen. Ist das nicht der Fall, je nach Konsistenz etwas mehr Mehl oder geschmolzenes Öl hinzugeben.
5. Teig esslöffelweise auf dem Backblech platzieren, mit den Händen plätten und Plätzchen formen.
6. Deine Plätzchen auf mittlerer Schiene backen, bis sie an den Rändern fest geworden oder goldbraun sind (ca. 10–20 Minuten).
7. Wenn die Plätzchen fertig sind, hole sie aus dem Ofen und lasse sie 10 Minuten abkühlen, bevor du sie vom Backblech nimmst.

3. Mandel-Cranberry-Engelsaugen

Diese fruchtigen Plätzchen versüßen dir garantiert die Weihnachtszeit! Außerdem sind sie vollgepackt mit Ballaststoffen und gesunden Fetten.

Zutaten

• 100 g Mandelmehl
• 60 ml Kokosöl
• 60 ml Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Vanilleextrakt
• 120 g ungesüßte Cranberry-Marmelade (oder andere zuckerarme Marmelade)

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C (350 °F) oder Stufe 4 vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
3. Mandelmehl, Kokosöl, Honig und Vanilleextrakt in einer großen Rührschüssel vermengen.
4. Kleine Kugeln aus dem Teig formen und auf dem Backblech platzieren. Mit dem Daumen vorsichtig eine Kuhle in die Mitte jedes Plätzchens drücken.
5. Anschließend etwas Marmelade in die Mulde füllen.
6. Plätzchen ca. 10–12 Minuten auf mittlerer Schiene oder bis sie leicht gebräunt sind backen.

Extratipp: Wenn du keine Marmelade magst, kannst du sie weglassen. Lege stattdessen ein großes Stück qualitativ hochwertige Schokolade in die Kuhlen der Plätzchen, wenn sie aus dem Ofen kommen. Sobald sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind, kannst du dir diese zarte und bissfeste Nascherei schmecken lassen!

4. Lebkuchenplätzchen

Ein festliches Rezept für vegane Lebkuchenplätzchen mit wärmenden Gewürzen und gesünderen Backzutaten.

Zutaten

• 250 g Vollkornmehl
• 60 ml Melasse
• 60 ml Honig
• 60 ml Kokosöl
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1 TL Zimt
• ½ TL Muskatnuss
• ½ TL Backpulver

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C (350 °F) oder Stufe 4 vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
3. Kokosöl, Honig, Melasse und Gewürze in einer großen Rührschüssel vermengen, bis eine einheitliche Masse entsteht.
4. Nach und nach das Mehl und Backpulver hinzugeben und die Masse umrühren, bis alles zu einem Plätzchenteig wird.
5. Den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Er sollte zwischen 0,5 und 1 cm dick sein.
6. Mit einer weihnachtlichen Ausstechform Plätzchen ausstechen und dann auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
7. Plätzchen ca. 8–10 Minuten oder bis sie gebräunt und leicht fest geworden sind backen.

Nichts verbreitet mehr Weihnachtsstimmung als ein Blech frisch gebackene Plätzchen!  Das Beste daran? Dank dieser gesunden Alternativen kannst du deinen Gelüsten auf Plätzchen nachgeben – und zwar ohne Zuckerschock und schlechtes Gewissen.

Kein Grund, zum Scrooge zu werden, der zu Weihnachten nur eins zu sagen hat: Humbug! Probiere diese Rezepte doch mit deiner Familie und deinen Freunden aus – vielleicht wird ja eine neue Tradition daraus, die euch eine noch schönere Weihnachtszeit beschert!